笔记百科网友提问：
大家的拿手菜是什么？怎么做的？
优质回答：
感谢邀请。
在我们家每个人都有拿手好菜，以奶奶和我为例说明。
奶奶特别喜欢做卤鹅，卤鹅永远是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成为了邻居街坊都学习的菜肴。
准备大肥鹅、盐、酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片
过年过节买一大只长了肥膘的鹅，拔毛，把鹅脂肪切下来备用，肉剁成几大块，加入盐和酱油腌制30分钟左右。
先把鹅脂肪榨油，后在鹅油5分热的时候放入鹅块香煎，直至两面金黄甚至微焦，就可捞起来备用。
鹅油含有不饱和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。锅内重新加水，倒入酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片，再将鹅块码在锅中，大火后调小火大概卤1个小时左右即可。
除了卤鹅，酿豆腐也是奶奶的拿手好菜。
跟一般酿豆腐不同的是，奶奶会在里面加入慈菇。慈菇是一种水生植物的根茎，长的跟马蹄有点像，但个头又比马蹄大一些。但口感跟马蹄可是大相径庭，马蹄爽脆而甜，慈菇吃起来沙糯并且略苦。
我问奶奶为什么酿豆腐的馅中要放慈菇呢？她告诉我，曾经去过连城吃到了慈菇肉片这道菜，想着如果将慈菇磨碎放在肉馅中是否会好吃呢？
经过数次实验后，肉馅能减少慈菇的苦涩，酿豆腐反而更加好吃了。
慈菇与肉馅、香葱混合，塞入油豆腐中。无需油炸，只需在锅中放水，待水开后将酿豆腐全部放入锅中。大火烧开后，调成小火焖5分钟左右。
再次打开锅盖时，加入两勺蚝油、一勺酱油调味，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后焖1分钟左右即可出锅。
接下来再给大家展示我的拿手好菜，椒盐鸡中宝。
选取谷物饲养的鸡中宝，用料酒、食盐、酱油腌制后，裹上淀粉、蛋液、白面包糠后，在锅中倒入油，油五成热时下锅油炸至金黄可捞出。
准备好葱末、蒜末、青红辣椒末，先将蒜末、青红辣椒末放入锅中爆炒，加入油炸好的鸡中宝继续翻炒，并分3次撒入椒盐，最后加入葱花即可出锅。
椒盐鸡中宝是一道非常可口的下酒小菜，看剧当零食吃也是不错的选择。
其他网友回答
非常感谢您的邀请，很高兴回答这个问题。
1.这道菜的名字，鲜撇了丝和鲜草莓拌凉菜。
2.选一个新鲜的撇了，洗干净去皮一切成丝。
3.选择新鲜的草莓洗干净，把后边的绿叶切掉，在切成两瓣。
3.撇了切成丝用盐淹一下，除去撇了中的水分，撒了淹好后放入盘中，放入少许芝麻油，放入鸡精，放少许盐，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好。
4.拌好的撇了丝周围，码上切成两瓣的草莓，这道去火开胃清爽，而且看上去很有食欲就可以上桌啦。
以上是自己的私家菜，希望大家喜欢。
其他网友回答
您好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题，每个人的拿手菜都不同，我的拿手菜是蒜蓉粉丝扇贝，好吃不难，自己做的也要比去饭店干净，而且便宜，做法又简单，具体做法如下：
主要食材：扇贝，粉丝，蒜，生抽，蚝油，海鲜酱油
1.扇贝肉洗净去掉黑色物质，扇贝壳用刷子刷净。
2.粉丝用沸水烫五分钟过凉水。
3.准备蒜蓉酱，将蒜切成沫。
4.锅热放油，加入蒜沫，加入蚝油，生抽，海鲜酱油炒香盛出备用。
5.将扇贝肉放入扇贝壳底部，然后扇贝肉上面铺上一层粉丝，粉丝上面放上一勺蒜蓉酱，依此做法处理每个扇贝，之后装入盘中。
6.将铺完粉丝和蒜蓉酱的扇贝放入蒸锅中蒸五分钟，一道美味的蒜蓉粉丝扇贝就做好了。既干净又美味，让人看着就有食欲，做法是不是非常简单，主要就是洗净食材，做法超简单，也不费时间，做出来还很高大上的样子，是招待客人的绝佳美食，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
其他网友回答
很高兴回答你的问题，每个人都有自己的拿手菜，哪怕是一顿泡面，也是自己亲手做的，那么我来介绍下我自己的拿手菜油焖大虾。
油焖大虾
第一：把买回来的虾清洗干净（我一般都会买新鲜的活虾，这样肉质比较鲜美，冻虾也可以）从背部划开去除虾线，清洗干净。倒入少于料酒腌制。
第二：在腌制的同时准备葱姜丝，稍微多一点。尽量切细丝。
第三：锅中烧油，等油温七成热，把大虾平铺进锅中，煎至两面变色，背部张开。
第四：在锅里倒入两大勺番茄酱（我选择的是亨氏，我试过好多品牌，这个味道比较好）把番茄酱煸炒出色。
第四：放入葱姜丝，略微翻炒，倒入两大勺料酒，两大勺白糖，适量的盐（放平时炒菜的三分之一）继续翻炒。
第五：盖上锅盖闷烧一到两分钟，然后待汤汁浓稠即可出锅[呲牙]
其他网友回答
你好，我是齐晓鹏儿，一个地道的吃货。
我的拿手菜是地三鲜。地三鲜是我们东北菜之一，做起来特别简单，但是，那是相当的好吃。接下来我教大家做这道菜。
我们需要准备地三鲜的三要素，茄子，土豆，大辣椒。
1.将食材洗净，全都切成滚刀块备用，土豆需要放在清水里泡一下，去除里边的淀粉，然后捞出控水备用，茄子裹好干淀粉备用。
2.锅中加入宽油，油温七成热，放入土豆块，炸至表面金黄捞出。接着放入茄子，炸至酥软捞出。
3.锅底留少许的油，放入葱姜末爆香，下入青椒块翻炒，炒到五成熟，倒入炸好的茄子和土豆，放盐，生抽，糖，快速翻炒，加入水淀粉勾芡，再来点小蒜末，扒拉两下，出锅。
3.营养又美味的地三鲜就完成了。
大家学会了吗？想学其他菜的，也可以留言给我，我会第一时间回复你。
