笔记百科网友提问：
锅贴煎饺怎么做比较好吃？怎么做可以有脆皮的感觉？
优质回答：
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以下是锅贴制作完整配方——
一、和面方法
1、高筋面粉中加入清水（水不要一次性加太多，要一点一点加入）
2、将面团和到表面光滑之后放在保鲜膜中，进行醒制，大约醒制20分钟左右。
二、锅贴制作过程
1、将醒好的面团拿出来，进行揉制，揉出长条，然后进行下剂，每个剂子的重量约在10克左右。
2、将下好的剂子压平，然后进行擀皮。
3、将擀好的面皮，进行包制。
4、将馅心放在面皮中间，然后对折，捏在一起，然后向两边拉长，即可。
5、将包好的锅贴放入生煎炉上，之后加入水，最后倒入少许菜籽油。
6、盖上锅盖，用大火蒸开，之后改为小火煎制，待底部煎制为金黄色就可以出锅了。
附：牛肉馅制作过程
1、首先在机好的牛肉馅当中放入鸡蛋一个，然后搅匀。
2、搅匀之后加入盐，白糖，鸡精，味精，葱末，姜末，生抽，老抽，鸡粉，五香粉，十三香，胡椒粉，加完之后，顺着一个方向，混合搅拌均匀。
3、搅匀之后加入山药，继续搅拌均匀，这样牛肉馅就制作好了。
4、将制作好的牛肉馅放入冰箱，冷冻半个小时即可。
牛肉馅配方：
牛肉5斤、鸡蛋5个、盐20克、白糖20克、鸡精80克、味精50克、 葱50克、姜50克、生抽80克、鸡粉50克、五香粉40克、山药30克、十三香40克、黑胡椒粉40克、香油50克、蚝油20克、鸡汁30克。
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其他网友回答
锅贴用面粉水还是淀粉水？教你好吃的做法，金黄酥脆太香了
锅贴，肯定是不少人喜欢的东西，早上有人喜欢吃油条、豆腐脑、包子、肠粉之类的，当然也有人专门就喜欢吃锅贴，金黄酥脆、馅料软糯鲜香，吃一口别提多美味了，令我爱不释手。
那么锅贴怎么做比较好吃？怎么做可以有脆皮的感觉？锅贴用面粉水还是淀粉水？今天我就来教大家一种好吃又简单的做法，金黄酥脆太香了。如果你也喜欢吃，赶紧学会方法在家试试看吧！
【猪肉香菇锅贴】
用料：饺子皮、猪肉、香菇、花椒水、姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、面粉、淀粉、清水
1、首先我们把香菇浸泡在水中，直至泡大、泡软为止，然后将其清洗干净，切成小丁备用。
2、再有就是准备一块猪肉，最好瘦肉稍微多一些，洗净之后绞成猪肉糜。然后我们往里面加上适量的花椒水，将其彻底搅拌均匀。接下来再加入姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽，最后加上一点香油，拌匀即可。
3、接下来再把切好的香菇放到肉馅里，拌匀为止，这样我们的锅贴馅料就做好了。下面直接准备适量的饺子皮，然后取一个，往里面加上馅料，接着将其对折，把边边捏起来、捏紧就可以了。
4、下面我们还需要准备一碗水，准备一会用哦，那么到底是面粉水还是淀粉水呢？事实上两者都需要用到，准备适量的淀粉，再准备2倍量的淀粉，接下来加上适量的清水，搅拌均匀即可。
5、锅底刷一层油，把锅贴放进去，小火慢慢煎。煎到底部金黄之后，我们往里面倒入刚才调制好的水。注意不要直接倒在锅贴上哦，需要沿着锅边倒进去，倒进去之后盖上锅盖煮8分钟，就可以了。
这样做出来的锅贴，下面那一层皮是非常酥脆的，超级可口。而且颜色金黄，馅料鲜香，比外面买的还好吃呢！
