笔记百科网友提问：
东北地区哪里的大米最好吃？
优质回答：
笔者因为工作原因，也走南闯北了不少，东南西北全国各地的大米差不多都吃过，个人还是觉得东北大米好吃。
但是如果真让我在那么多优质的东北大米品种里面说出个第一、第二、第三来，还真难倒我了。因为在我看来，只要是地地道道的优质东北大米，口感都很出众，都能够完全的征服我的味蕾和肠胃。
东北大米：真正刷新我对大米的认知！
在没去东北出差之前，我一直都觉得不以为然，认为东北大米的好口感都是吹出来的，大米不就是一口饭嘛，南北方之间能有多大的差别？可是当我第一次去辽宁出差，刚好目的地是盘锦，晚饭时刚好吃到地地道道的盘锦大米，当我把第一口米饭咀嚼咽下肚的时候，我真想打自己一个耳光，以前的自己是多么的图样同森破啊！
原来东北大米真的比我想象中的要好吃啊！
后来，又去了吉林松原参加活动，又去了黑龙江地区参加活动，先后品尝过了吉林的松原大米，黑龙江的长粒香和珍宝岛大米，每一种优质的东北大米都让我印象深刻。我甚至埋怨自己，在以前的几十年里，自己吃的米都是白费了！
所以，每年的年底，我都会多找机会多品尝一些东北大米，也算是对自己味蕾和肠胃的一种嘉奖。
《粮油市场报》官方账号首发于在问答！02.23
其他网友回答
石板大米（来源百度百科）
由唐代以来至宋、元、明、清，东北响水石板大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。解放后，东北响水石板大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992—1997年连续三届蝉联“中国农业博览会金奖”。
中文名
石板大米
又称
东北响水大米
被誉为
中华第一米
石板大米
世界上唯一的“堰塞湖石板稻米”
产地
黑龙江省宁安市渤海镇
生长环境
渤海镇位于国家级名胜旅游区——镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。
石板大米是世界上唯一的“堰塞湖石板稻米”。其生长环境特殊：生长在由亿万年前火山爆发、岩浆流淌凝固而形成了玄武岩，俗称“石板地”。石板上覆盖着岩石风化和腐殖质沉积形成的沃土，土层约30公分厚，土壤中有机矿物质极为丰富。灌溉用水来自于镜泊湖的优质水源。由于石板地白天吸收了大量热量，夜晚又将热量散发出来，使石板地的地温和水温比一般稻田高出约2-3度，形成了有利于水稻生长的自然环境。
响水大米俗称“石板米”，因其生长在火山玄武岩石板地上而得名。响水大米之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的大面积玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10-30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温，水温比一般的稻田地高出了2—3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高，诸多条件的珠联璧合，使响水大米具备了举世无双的品质和食用价值。 [1]
历史渊源
唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术，据（新唐上书·渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，
历史上响水大米名声之盛，由此可见。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。
营养品质
石板大米是享誉国内外的绿色天然保健大米，其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香适口，营养价值极为丰富。经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，石板大米中Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22毫克，Vb2含量为0.5毫克，普通米为0.06毫克，Vb6含量为17.3毫克，普通米为1.5毫克。并且蛋白质含量适当，为7.26%（普米为6.8%），这个含量既保持了石板大米的营养价值，同时又不影响石板大米的食味品质。由于产地昼夜温差大，因此石板大米所含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47%），这种类型的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。
欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，在石板大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤石板大米高达220毫克，为普通大米的3—6倍。其中中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，在石板大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，石板大米就含有7种。
其他网友回答
谢谢邀请回答问题，东北地区哪里的大米最好吃？哪个品种大米最好吃？我回答这个问题篇幅较长，熬了几天夜，收集资料整理，真诚的帮助朋友，能吃上称心的东北大米！长白山区域大米最好吃。之所以好吃，是由以下因素叠加形成的：水、土、气候、品种等
1、好水出好米。好水清澈甘甜没有污染，装进瓶里就是矿泉水。纵观东北三大水系黑龙江水系、长白山水系、辽河水系依然保持水质清澈的是长白山水系。好水提升大米的品质。长白山天池是松花江、图们江、鸭绿江的发源地。三条江及支流两岸的上游段，水是干净的、是没有污染的地方，生态环境非常适合水稻种植。松花江水自吉林市以下水质就没有上游清澈。
鸭绿江流经吉林省长白县、临江市、集安市、辽宁省的宽甸、丹东市等地，汇集浑江、虚川江、秃鲁江等注入黄海。
图们江水由南向北流经东北的和龙市、龙井市、图们市、珲春市四县市。
松花江上游段的干支流流经吉林省的安图县、敦化市、吉林市，主要支流有头道江、辉发河、鳌市龙河和饮马河。辉发河是松花江上游段最大的支流，其流域是松嫩平原南部。
这三条江干支流上游段基本上都是自然保护区；长白山植被将水质过滤的非常清澈，水中负氧离子高。三条江流域盛产的稻米非常好吃！
2、好地出好米。沿着松花江上游段、图们江、鸭绿江流域的冲积平原，多沼泽地“俗称草甸子”，土壤是由草、草根、树叶等腐殖而成的黑土，由碳、氢、氧、氮等元素构成， 有机质含量最为丰富，含有钙、镁、钾、钠等丰富的矿物质。土壤呈中性至微碱性，土层厚度大，自然肥力高，提升好米的品质。长白山是火山喷发而成，黑土中含有大量的火山灰，土地透气好、耕作层土地温高，为稻米生长提供动力。！
3、东北大米好吃好在“气候”。东北气候是夏季短促而温暖多雨；冬季漫长而寒冷少雪。冬冷会减少稻米虫害，减少稻米农药的残留。积温2200～3600℃，由南向北递减。年降水量350～700毫米，由东南向西北递减。降水量的85～90％集中于暖季(5～10月)，雨量的高峰在7、8、9三个月。年降水变率不大，为20％左右。干燥度由东南向西北递增。积温的高低决定水稻的生长期，越高越有利于稻米生长。上述三条江流域的积温促使稻米生长到十二片叶，比三江平原多两片叶，相对充分吸收土壤的养分。
4、好米好“品种”。好米的米粒晶莹如玉，米饭清香宜人，软硬适口，冷饭不回生。目前市场上的优质米有秋天小町、长粒香、珍珠米、稻花香、天隆优619是优质米，其它都是普通米，像超级稻、639等。袁隆平推出的新品种—天隆优619是长粒香型优质米，口感润滑有嚼劲，粒粒晶莹，口口香甜，回味无穷，尤其不回生，是2016年66个国审品种中唯一一个国标1级米，并在2015年的全国优良粳稻食味品评中获得了一等奖，是国家级唯一的优质米。2017年在首届中国（三亚）国际水稻论坛“全球育种创新成果”评选中获得“水稻年度明星品种”殊荣。优质米的品质，普通米的价格，是百姓餐桌的首选。吉林中南部（三条江流域）、辽宁中北部、新疆天山南北部均有种植。
5、如何辨别好大米？（一）用嘴嚼一嚼，好大米满口香。（二）看品种，包装上都有标注，其次，优质米用包装盒或罐等精包装，价位高（三）用手搓大米，质地坚韧、细腻光滑，会散发出米香。（四）尝一尝口感：稻花香
软糯，长粒香有嚼劲。香味：稻花香最浓，其次是长粒香、再次是珍珠米。天隆优619稻米集合稻花香稻米、长粒香稻米、珍珠稻米等优点。有全香型、淡香型。此外，蟹田米、鸭田米、有机米、海水稻米等都是针对农药、化肥而言。、普（六）价格：稻花香最贵、其次长粒香、再次珍珠米、普通米，普通米和天隆优619稻米的价格差不多。
6、好米好品牌。大米市场上品牌很多，百姓眼花缭乱，很难辨认。有有地方政府品牌，企业品牌。现在“五常大米”品牌网上报道较多，其它品牌相对较弱。百姓买米的时候，看品牌、看厂家、看品种、看种植区域、看价格。以下米饭比较一下吧！
天隆优619米饭大图没有找到无字的。
我是神草之王，希望对大家食用东北大米有帮助，也希望与大家互动讨论。图片来自网络，大米图片是准确的。
其他网友回答
我是一个喜欢吃大米饭的北方人，要问我哪里的稻米好吃，我会毫不犹豫的推荐东北大米。但要再进一步问我东北具体哪里的大米最好吃？那我得仔细地理论一下，东北三省出产好大米的地方太多了。因此，要想将东北大米排个座次，真还得好好比较比较。
首先，从东北各地种植的水稻品种方面进行比较。在东北地区种植的水稻品种很多，比如：稻花香、长粒香、639、松粳一号等等。从整体水平上讲，东北大米都很好吃。东北水稻生长周期长，一年只熟一季，长达半年之久的极寒冬季，极少有病虫害的发生，稻米成熟期光照充分，昼夜温差大，有利于养分积累。因此东北大米普遍胶质含量高、色泽油亮透明，香味浓郁。但就东北大米各品种自身比较，其中的稻花香品种出产的大米最好。稻花香水稻生产的大米，成饭口感清淡略甜、绵软略粘、芳香爽口，饭粒表面油光明亮，剩饭不回生，是食用稻米中的上品。稻花香是东北水稻品种当中最为特殊的特产高端稻，尤其其中的长粒、香型粳米稻谷更是被称为“粳米之王”。稻花香水稻在东北大部分地区都有种植。但是由于稻花香水稻产量较低，如果不是稻米生产厂家提前预定，一般不会大面积种植。每年只种一些自家食用。正常年份，稻花香水稻鲜稻谷的收购价就在每公斤5元以上，加工成品大米的成本就在每公斤15元以上，再加上包装、流通费用，真是名副其实的高端名贵大米。
其次，从东北大米的具体产地进行比较。
1、响水大米
响水大米，产于镜泊湖西北30公里处的响水村周边。这里属牡丹江市宁安东京城乡。早在明朝时期，响水大米就被誉为“皇粮”、“御米”。响水大米之所以好，是因为当地独有的“石板田”。响水村周边的石板田底下是火山岩形成的石板，石板上面是一层厚度大约为15~30厘米的土壤，这些土壤是经过亿万年的火山岩风化和腐殖物沉积而形成的。其中的矿物质、有机质、有益微量元素含量极为丰富。当地人因引镜泊湖水自流灌溉“石板田”。
响水大米种植区-石板田展示
响水大米以当地石板田出产的稻花香大米为最好。成品米颗粒丰满，质地坚硬、色泽青白、晶莹剔透、质重如砂。用响水大米焖出的米饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。响水大米连续多年都是“中国绿色食品A级产品。”
潘石屹在响水
出产响水大米的石板田在当地不过3万亩，加上近几年新造的石板田，也不超过4万亩的样子。年产稻谷不足四万吨，因此纯正的响水大米一年也不过是一万吨多一点，数量极少。最近几年，由于响水大米产量有限，供不应求，周边各县的稻谷纷纷流入，在当地加工，以响水大米的名义销售，但其质量显然不能跟真正的响水大米相比，因此，想要吃到纯正的响水大米很真不是一件容易的事情。
2、五常大米
五常大米是泛指出产于黑龙江五常市的大米产品。五常大米是国内特别是东三省最早施行农业产业化，区域品牌化改革的地区，而且取得了极大的成功。因此五常大米鼎鼎有名，远非其他地区出产的大米可比。也正因为如此，五常大米没有完成精品战略。区域化品牌和粗放式经营导致五常大米质量良莠不齐。旺销时大量周边县区出产的稻谷涌入五常，加上稻谷品种种植混杂，导致五常大米的质量和品牌严重下滑。
纯正的五常稻花香大米虽然无法和响水“石板田”大米相比，但其品质也是东北大米中的上品。五常水稻的种植面积接近200万亩，产量可达200万吨，必较容易获得。真正的五常精品大米还是比较少，当地以民乐、龙凤山、营城子等乡镇出产的稻花香品种为最好，其中龙凤山属原种产地。
3、其它如辽宁的盘锦大米、柳林大米和吉林的岔路口大米虽然也是米中珍品，但其品质和行业影响力则无法与上述的响水大米和五常大米相提并论，这里就不多说了。
一句话，如果您对大米的品种没有极致的追求，那么所有的东北大米都是非常好的大米。
其他网友回答
吉林大米所在产地为吉林省，是我国主要的优质粳稻生产基地，常年水稻种植面积1200万亩，中、东、西部均有种植，主要分布在图们江、鸭绿江、松花江、嫩江和辽河流域。稻谷总产量120亿斤左右。
据《新唐书卷二一九列传第一四四·北狄》记载，“俗所贵者，曰大白山之菟，……栅城之鼓，抚余之鹿，……卢城之稻”。其米重如沙，亮如玉，汤如乳，溢馨香，被誉为米中极品，每年向唐王朝进献。据史书记载，唐王朝时的藩属国渤海国就在今天的吉林省境内，《东北通史》199页(李治亭著，中州古籍出版社)记载，渤海国的王都中京显德府和府领卢、显、铁、汤、荣、兴六州均在吉林省境内。当时的卢城之稻就是今天的吉林大米。
20世纪30年代，日本组织开拓团在吉林种植水稻，修建水利系统，引入良种和水稻种植技术，提高了吉林大米的生产能力。上世纪80年代，日本水稻专家又来吉林指导水稻种植，传授水稻大盘育苗、机械插秧等高产栽培技术，还引入了日本的水稻品种，初步建立了水稻工厂化育秧的生产模式，提高了吉林水稻产量和品质。日本和朝鲜是世界上最善于种植水稻的民族，非常注重大米的品质和口感，日本和朝鲜的水稻栽培技术和吉林当地的水稻栽培技术相溶合，形成了今天吉林大米的特有人文因素和栽培方法。
吉林大米所在产地为吉林省，吉林省位于世界三大寒地黑土带上，是我国主要的优质粳稻生产基地，东部土质多由森林腐殖质和火山灰构成，松软肥沃，透气性好;中部松辽平原，黑土层深厚，有机质含量高;西部草原湿地，土质多为偏碱性黑油土。黑土层深达40厘米至100厘米，富含氮、磷、钾和各种有机物，有机质含量约是黄土的10倍，被誉为土壤中的“乌金”，最适宜优质水稻的栽培。
