笔记百科网友提问：
酱香饼可以前一天晚上和面吗？怎么做好吃？
优质回答：
酱香饼，大家应该都很熟悉，街头卖的酱香饼，香味浓郁，薄薄的饼胚香酥焦脆，即便是放凉了，吃起来也不硬，口感还是比较柔软的。我家孩子和他爸爸都很喜欢酱香饼，所以我一次会熬制一大瓶酱香饼的酱料，想吃的时候，和上一坨面团就可以了。
制作酱香饼，不可以在前一天晚上和好面，为什么说酱香饼不能前一天晚上和面？
刚出锅的酱香饼焦香酥脆，放凉也不会发硬，这其实就是半烫面的优点。也就说，酱香饼不是用冷水和面，而是一半开水，一半冷水和成的面团。只有半烫面的面团可以做到刚出锅的饼胚焦香酥脆，冷了以后不发硬。
按照目前这个天气，如果前一天晚上把面团和好，需要放在冰箱里冷藏保存，经过几个几个小时的冷藏醒面。这半烫面的手感就变的和冷水面团差不多，做出来的酱香饼刚出锅时比较酥脆，但是温度下降后，就变的很硬，没有柔软的口感。
我曾经也为了早上能多睡半小时，把酱香饼的面团在前一天晚上和好，放到冰箱里冷藏醒面，早上起来做饼，不论是面团的手感还是酱香饼的口感，都不如室温下醒面半小时的半烫面做出来的酱香饼好吃。
所以说，酱香饼的面团不能前一天晚上和好，只有早起半小时，用开水和冷水和面，然后室温下醒面半小时做出来的酱香饼才好吃。
酱香饼的酱料也非常的关键，下面把我家酱香饼酱料的制作方法分享给大家：
食材：豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱各一百克，白糖70克、大蒜60克、洋葱20克、熟芝麻20克、色拉油30克、清水100克、花椒八角适量
步骤一：把大蒜和洋葱剁成细腻的蒜蓉和葱蓉，再把豆瓣酱和黄豆酱里面的酱豆剁碎备用。
步骤二：热锅倒入色拉油，先放入花椒和八角炸出香味后捞出不要，再倒入蒜蓉和葱蓉炒出香味。
步骤三：然后倒入豆瓣酱炒出红油，接着倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀后倒入白糖和清水，中小火熬制十分钟左右。
步骤四：酱料变的粘稠后倒入芝麻，翻拌均衡后关火晾晾就可以装瓶保存了，随用随取了。
小贴士：喜欢带点辣味的酱料，可以在炒制蒜蓉时放入一些辣椒粉，或者把蒜蓉直接换成蒜蓉辣椒酱。豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，一样都不能少，因为每种酱料都有它独特的味道，是其他酱料替代不了的。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
其他网友回答
可以提前和面，但再好是现和。
准备材料：面粉 100g、开水 40g、冷水 30g、油 适量、花椒粉 适量、葱花 适量、熟芝麻 适量、郫县豆瓣酱 适量、甜面酱 适量、蒜蓉辣酱 适量、芝麻粉 适量、白糖 适量、孜然粉 适量、水淀粉 适量、花椒 适量、八角 适量、清水 适量
方法/步骤
1.将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团，用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟，.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉；2.醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油，放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油，放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；3.加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀，保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；4..用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上；5.醒好的面擀成一张大薄片；6.上面撒一层花椒面，倒上适量的油；7.然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可，将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断；然后一层层叠起；8.叠好后成一个小方块，四周捏死，像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀；9.将饼擀薄，要比平底锅大一些；10.平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱；11.以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬；12.刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
其他网友回答
很高兴回答你的问题。
酱香饼酥脆香辣，还有一点微甜，是一款非常好吃的家常饼。在家就可以做出好吃的酱香饼。
酱香饼可以前一天晚上和面，建议把面和的软一点放到冰箱里储存，第二天直接做饼就可以了。如果放到外面醒发时间太长，做出来会影响酱香饼的口感。
酱香饼做法简单，有一个小时就够啦，可以现做现吃，好吃的做法分享给
你。
1.面粉加盐，倒温水和面，面团揉光醒面30分钟。
2.葱蒜姜切沫并翻炒，同时加入一勺番茄酱，圆葱碎，一勺豆瓣酱，一勺糖，适量五香粉，胡椒粉，辣椒粉，少量盐。两分钟后加入淀粉水炒至金黄色出锅。
3.面团分两份擀成大饼，刷一层油酥，叠起擀成饼；面饼烙成金黄色刷上酱汁，撒上葱花和芝麻就可以吃了！
其他网友回答
可以，但最好要算好时间，不然就怕发酵的太过影响口感。
需要材料：高筋面粉500g，水300ml（冬天温水夏天冷水）麦香粉15g
步骤：1.将麦香粉加入面粉中和匀，把水逐渐加入面粉中，揉至三光。
将揉好的面团密封醒发20分钟，分成100g一个左右的面团备用。
取出备用面团，将其擀成博后均匀的原片，抹一层油(植物油或者黄油)，撒葱花，从圆片中间划开卷成宝塔的形状
将卷好的面团擀成薄厚均匀的圆片，下锅，烙一分钟之后翻面抹上香酱，撒葱花，白芝麻出锅。（注意电饼铛上下温度为210℃）
如果隔天做好和面准备，接下来只要按照1.2个步骤就行。
其他网友回答
我是二姐，我来回答下酱香饼可以前一天晚上和面吗，怎么做好吃的问题。
答案是可以的。酱香饼香味浓郁还解馋，而且酱香饼外皮蘸上酱料里面的面皮还很软嫩，收到了很多朋友的喜爱。而且我们其实也可以自制酱香饼，做出来的味道照样会解馋还好吃的。但是我们有时候给酱香饼可能会有一个问题，那就是酱香饼可不可以前一天晚上和面，其实提前将酱香饼的面和好，然后等想做酱香饼的时候直接做酱香饼还是可以的。
首先我们要知道酱香饼的面皮是怎么做的，酱香饼的面皮柔软需要一定的技巧，但是酱香饼却不是发面的面食，其中不用放酵母粉等发酵粉的成分。如果我们做的是发面的面食的话，如果提前将面做好并且放到冰箱里的话，第二天发面的效果可能会出现发酵过度或者发酵失败导致回缩的情况，但是做酱香饼其实不用发面，所以就算我们提前一天晚上把酱香饼做好的话，也是没有什么问题的。所以我们在做酱香饼的时候，如果想早点吃上酱香饼可以提前发面，但是需要保存的好一些这样做出来的酱香饼才会好吃一点。另外让酱香饼好吃的做法，二姐认为少不了做好吃的酱香饼酱料，并且酱香饼的面皮也需要软乎一些才好吃。因此我们做酱香饼需要注意首先就是和面，可以用温水来和面或者是一半温热水一半稍微凉一点的水，随后把酱香饼的面团揉到一起，这样就能将面团做的稍微软乎一些了。我们在擀酱香饼的面皮的时候，需要提前醒面十分钟这样再去揉面的话，面皮也会做的更软乎好吃一些。这也是我们能吃到软乎面皮的酱香饼的一个小方法，此外做好酱香饼的面饼之后还需要醒面十分钟，那么做出来的酱香饼面皮就很软乎了。
另外做酱香饼的酱料也是我们不可缺少的一部分，酱香饼不仅要面皮软乎一些更需要酱料做出来好吃还解馋，如果我们单纯的在酱香饼里面加上辣酱或者甜面酱的话，我们发现做出来的酱香饼的味道并不会特别香，一般酱香饼的酱料我们也需要花点心思做出来的。二姐一般是将洋葱、香叶、以及八角等食材准备好，首先将洋葱切段之后，在锅中倒点食用油，随后等食用油的油温升高以后，将洋葱段、八角等食材都放进去炒出香味出来，这样我们就可以将翻炒过的食材拿出来 然后保留经过加工的热油，随后我们在里面放一点十三香、少许的辣椒面以及少量的辣酱和甜面酱这些食材，经过食材的翻炒和酱料的混合那么做出来的酱香饼的酱料才会好吃一些，所以这样去做酱料的话等酱香饼出锅，在表面刷上一层蘸料，然后酱香饼就带着一股浓郁的酱香味，这样再切块我们就能享受到美味的酱香饼了。
总结
以上就是二姐写的酱香饼可以提前一天晚上和面吗，怎么做好吃的回答。
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