笔记百科网友提问：
哪些人不能吃豆腐？
优质回答：
豆腐营养丰富，富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、大豆异黄酮、膳食纤维等，而且豆类蛋白质赖氨酸丰富，和谷类主食一起吃，可以发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值。
特别推荐传统的卤水豆腐，这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子，而且也更有利于补钙。
豆腐的营养优势
* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖；
* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；
* 豆腐中钙含量较高，可以帮助维持骨骼健康，尤其是不爱喝奶的中老年人。
哪些人不适合吃豆腐？
豆腐虽然营养价值高，也很美味，但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃。
1. 糖尿病肾病病人
糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量，每天不超过 10～15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一两左右，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。
糖尿病肾病 2 期及以上：建议不要吃豆制品。
2.高尿酸及痛风病人
2011年发表在《亚太临床营养杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇综述提到过一项调查，48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风。 然而，事实并非如此。
豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆则还不到50毫克。这些含量，跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了。
结合流行病学调查和临床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛风风险。
痛风或高尿酸的朋友，在吃豆制品前，先减少一些肉类，每天不要超过 20 克大豆或等量的豆制品（80g左右北豆腐），不要喝浓豆浆，也可以放心享受豆制品的美味。我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队，有疑问可以留言交流，欢迎关注我们哈！
作者：陈兰兰，南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士，国家二级公共营养师。 广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。 在健康管理行业从事营养师工作7年。
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豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的，在豆腐家族中有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐之分，它们的原料都是大豆，不同在于凝固剂，北豆腐用卤水作为凝固剂，凝固出来的豆腐质地粗糙，硬度大，含钙量高，南豆腐用石膏做凝固剂，凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，含钙量不及北豆腐，但质地柔软，口感软嫩，内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂，在三种豆腐中含水量最高，含钙量最低，质地最柔软，口感最嫩滑。
豆腐起源于我国，是我国人民智慧的结晶，不仅美味，而且营养健康，富含优质植物蛋白、膳食纤维、钙、钾、镁、锌等矿物质以及大豆异黄酮等保健成分，热量低、饱和脂肪酸含量低，是名副其实的优质食品，非常适合免疫力较差的人、肥胖人群、老年人以及高血压、心脑血管疾病、糖尿病患者食用。2016版《中国居民膳食指南》推荐，每天要吃30～50克豆制品，换算为豆腐大约200克。哪些人不能吃豆腐？今天孙药师为大家一一介绍：
绝经后妇女：相信很多人都听说过更年期妇女吃豆腐、喝豆浆会引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症，这种观点源于豆腐等豆制品中含有大豆异黄酮，这种成分具有雌激素样作用，但是事实上，大豆异黄酮并非真正雌激素，虽然它的化学结构与雌激素相似，但是作用只有雄激素的1/100-1/1000，相反它还有调节雌激素的作用，有研究显示，食用豆腐等豆制品不仅不会导致乳腺癌，还对预防乳腺癌有积极的作用。
肾结石患者：大豆中含有嘌呤、草酸和钙等成分，过多摄入这些成分确实会促进肾结石的发生和发展，但是在制作豆腐的过程中，嘌呤和草酸会大量溶解在水中，最终被洗去，所以豆腐中嘌呤和草酸含量很低。豆腐中的钙质本身不会增加结石的风险，需要与草酸结合形成草酸钙，才能引起结石，但是豆腐中草酸含量很低，钙质也就没有了“用武之地”，所以对于健康人，没有必要担心吃豆腐会引发结石，肾结石患者适量吃豆腐也是可以的。
慢性肾病：慢性肾病患者应强调低蛋白饮食，对于已出现大量蛋白尿的患者，高蛋白质会增加肾脏负担，所以应控制每日蛋白质摄入量，摄入的蛋白质应以优质的动物性蛋白质为主，爱吃豆腐朋友应该限量食用，摄入量减半（约100克），而且还要注意定期到医院检查肾功能和尿蛋白。
痛风或高尿酸血症患者：干大豆中确实含有大量的嘌呤，属于高嘌呤食物，但是没有人会吃干大豆，将大豆制成豆腐，大量的嘌呤溶解在水中被洗去，嘌呤含量大大减少，因此痛风或高尿酸血症患者也可以限量吃豆腐，建议每天吃100克豆腐，吃豆腐时减少一些肉类的摄入。
总之，豆腐美味又营养，分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，有各自特点，每天适量吃豆腐有益于身体健康，是我国膳食指南推荐的优质食物。绝经期妇女、肾结石患者都能吃豆腐，不会导致癌症，也不会加速病情发展，慢性肾病和痛风或高尿酸血症患者吃豆腐时应该限量，以免影响病情稳定。
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（医患家特约回答：天津医科大学第二医院 张医生）
豆腐，被认为是一种富含蛋白质，营养丰富的食物之一，一直受到很多人的喜爱，是家常菜谱中必备的食物。但豆腐也并非所有人都能吃。那么，哪些人不能吃豆腐呢？
首先，胃寒的病人不宜过多食用。由于豆腐性凉味甘，因此，对于胃寒，容易出现腹泻腹胀的人群，不宜多食，以免加重胃肠道不适症状。同时，食用过多豆腐，胃肠负担加重，影响吸收，会引起缺铁性贫血甚至加重缺铁性贫血病人病情，因此，这些病人宜少食豆腐。
其次，老年人，有肾脏病的患者以及痛风（尿酸高）的病人，宜少食。老年人肾脏功能下降，其排泄代谢废物的能力下降，大量食用豆腐后，蛋白质经过代谢，使得体内生成的含氮物质增加，从而加重肾脏负担。肾脏病患者本身肾功能差，进食大量豆腐，肾脏负担进一步加重，肾功能会进一步受损，加重病情。我们知道，豆腐中含有较多嘌呤类物质，痛风或者尿酸高的患者，食用过多豆腐，会加重体内尿酸水平，进一步促进痛风发作或加重痛风病情。
此外，碘缺乏患者也尽量少吃豆腐。豆腐中含有一类皂角苷类物质，该物质促进体内碘的排泄，导致体内碘的缺乏，因此，碘缺乏病人尽量少食用豆腐。
说了这么多，那么我们再来看看，在平时饮食中，如何吃豆腐，更有利于营养搭配和吸收，将豆腐的营养利用率达到最大化。这就取决于豆腐怎么合理搭配了。
豆腐中富含蛋白质，但缺乏蛋氨酸这个人类必需氨基酸，因此，单独烹煮，蛋白质利用率低，可在烹饪过程中增加富含蛋氨酸的食物，如肉类，蛋类等，联合烹煮会提高豆腐蛋白质的营养利用率，更有利于营养成分的全面吸收。同时，我们知道，豆腐会增加腹胀等不适，对胃肠道消化不太友好，容易引起消化不良。那么，在平时食用豆腐过程中，可以加用一些白萝卜这类食物帮助改善胃肠道消化功能。豆腐与海带搭配，不论是烹煮还是凉拌，都能减少单独食用豆腐带来的碘缺乏，促进饮食合理搭配。此外，豆腐含钙丰富，但如果单吃，钙的吸收率也偏低，可联合鱼类等富含维生素D的食物一同炖煮，提高钙的吸收率，增营养。
因此，我们知道，豆腐是一个美味的富含蛋白质的食物，但有些特定人群包括胃肠道功能差（胃寒）的病人，老年人，肾脏疾病及尿酸高（或痛风）的病人、缺铁性贫血的人群，碘缺乏的人群不宜过多食用。并且在日常制作豆腐美食的时候，最好不要单独烹饪，可加入一些食材联合制作，一方面营养搭配合理，同时也有利于豆腐的营养物质的吸收，将豆腐有利于人体的功能发挥最大，同时也减少对人体带来的不良影响。
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哪些人不宜吃豆腐
老年人和肾功能异常、泌尿系统结石、腹泻、缺铁性贫血、痛风患者不宜过量食用豆腐。
对于老年人、慢性肾炎、肾衰或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高等临床表现的人群，需要严格控制豆腐的食用，避免过多的氮摄入对肾脏产生负担。
泌尿系统结石的患者，其结石的形成多与草酸钙的形成有关。因此这类人群食用豆腐时应避免同时摄入高草酸的食物，如苋菜、菠菜、空心菜等。
豆腐属于豆制品，进入消化道易产气，因此腹泻或者脾胃虚弱的人过多食用豆腐可能会加重胃肠道不适。
豆腐中含有丰富的钙，过量摄入会阻碍铁在肠道的吸收，因此缺铁性贫血的患者不宜过多食用豆腐。
豆腐属于中嘌呤的食物，对于痛风的患者虽然不严格控制摄入，但也不宜大量食用。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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谢邀
没听说人不能吃豆腐，哪些人更不清楚了？豆腐多好啊，俺就爱吃豆腐，三天两头买豆腐，现在豆腐真不便宜，3块5一斤全是水，买7块钱豆腐来家后，在放锅里煮一下，只剩4块钱豆腐了，说卖家豆腐水太大，人家说什么水也好喝？是豆汁水真的很无语[笑哭]豆腐俺现在也吃不起了，只好捡点菜叶树皮煮点汤喝，别说还挺好喝的呢[憨笑]不信你试试[赞][赞][赞]真的俺不熊你[流泪][捂脸][捂脸][捂脸]
