笔记百科网友提问：
烩面是郑州的正宗还是南阳的正宗？
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这个不好说，因人而异吧，就像武汉人说他们小龙虾正宗，南京人说他们的小龙虾正宗，口味不同喜好不同。郑州也有很多非常好吃的烩面，咱不能说随便找一家尝尝不好吃就以偏概全了。方城烩面也很有名，但是也不是所有的方城烩面都做的好吃，不是么？这个问题就仁者见仁智者见智了，再一个就是正宗的不一定非得和好吃挂钩，也就是说假如你这个店是百年老字号，店的创始人就是发明烩面的，这够正宗了吧，但是如果有个小厨师在你的基础上加以改进，变得更好吃，然后在你旁边开了个店。外人尝过之后，都说小厨师的新店更好吃，这难道说小厨师的新店是最正宗的么？因此，好吃与否不是评价正宗与否的唯一条件。烩面已经传播到了全国各地，而且各有千秋，如果论正宗，没有正史记载和考古佐证，谁也不必说自己是正宗的。如果论好吃与否，那就看大多数人的喜好了，一方水土养一方人，自己的习惯就是最正宗的最好吃的，老北京人喝豆汁是享受，但是我觉得像发馊的刷锅水一样。
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做为一个老革命，在社会上闯荡五十年，全国各地的烩面基本上都吃过。我给你们一个标准，凡是一锅下两碗以上的都不正宗，绘画只能一次一碗，因为下多了，前面的熟了，后面的刚下，后边的熟了，前面的烂了。另外方城烩面比郑州的差的不是一条街。别喷我也是方城人，但不护短，只能理智的分析而不是一味的乱评论。
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郑州的不叫烩面，只能叫面片，真烩面在方城
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萝卜青菜各有所爱，我喜欢的别人喜欢，我点赞，我喜欢的别人不喜欢，我尊重。都说老婆别人的好，孩子自家的好，反对那些说不出来好坏就是不好，骂骂咧咧的，刚我还怒怼一位。。我们豫西南这块主要就是方城烩面，打小吃到大，感觉挺好，习惯了我们这块的海带，羊肉臊子，菠菜等季节青菜，对郑州烩面黄花菜，云丝，鹌鹑蛋什么的真不习惯！
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差别就在炝锅！各是各的做法各是各的味儿，都是烩面都是特色还都是名吃，做好了都好吃，对味儿啦，俺面吃完顺便也把汤喝完～
