笔记百科网友提问：
依安的大鹅怎么做才最好吃，没腥味？
优质回答：
依安白鹅产自“中国白鹅之乡”黑龙江省齐齐哈尔市依安县。依安县依龙镇养白鹅有着悠久历史和传统，全部放牧饲养，不喂任何添加剂，属纯天然绿色食品。白鹅肉质紧实，嫩而不柴，入味之后，软烂多汁，唇齿留香！
依安白鹅烹饪方法
材料：
大白鹅： 1 只 ，大葱 ：1 根 ，姜： 8 片 干红辣椒 ：5 个 ，花椒粒： 2 克 ，八角： 1 个， 生抽酱油： 30 克， 老黄酒： 450 克， 盐适量 ：冰糖 8 块， 粉皮： 2 张 。
做法：
1. 整只大鹅摘洗干净，斩成块；
2. 锅中放水将鹅块放入，开锅后煮 5 分钟去撇去浮末；
3. 待肉收紧后捞出盛入盘中备用；
4. 另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入，小火炒糖，待冰糖融化发泡，大泡转小泡时；
5. 将鹅肉放入锅内翻炒上色，再放入酱油翻炒均匀后，加入老黄酒（黄酒作用能去除鹅肉的腥膻味，使肉质更加醇香软烂）烧开锅；
6. 放入葱姜干红辣椒花椒八角等调味料，加入适量的水，盖过鹅肉后，盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮；
7. 小火炖煮2 个小时后鹅肉已熟，放入提前用温水泡好的粉皮；
8. 锅内加入适量的盐，待粉皮透明变软后即可出锅，鲜香美味，肉质软烂的铁锅炖大鹅制作完成。
小贴士
1. 炖肉的时候水一次加够，不能中途加水，不然会影响鹅肉鲜香的口感。
2. 炒糖色的时候一定要少油小火慢炒，见起沫后由大沫变成小沫就立刻倒入肉块进行快速翻炒不得耽搁，否则糖糊锅口感会苦。
3.鹅肉焯水是为了去除鹅肉的腥膻异味和血水杂质。
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素?热量 (251.00千卡) ?蛋白质 (17.90克) ?脂肪 (19.90克) ?胆固醇 (74.00毫克) ?维生素A (42.00微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黄素 (0.23毫克) ?尼克酸 (4.90毫克) ?维生素E (0.22毫克) ?钙 (4.00毫克) ?磷 (144.00毫克) ?钾 (232.00毫克) ?钠 (58.80毫克) ?镁 (18.00毫克) ?铁 (3.80毫克) ?锌 (1.36毫克) ?硒 (17.68微克) ?铜 (0.43毫克)
其他网友回答
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鹅去腥味很简单，就是过水，以及放入生姜、料酒、香葱、大蒜去腥（不是全部都放，根据菜式而定）。
另外在炖鹅时，如果取数片洗净的樱桃叶与鹅肉放锅里同炖，鹑肉就会很容易炖烂了。
鹅肉好吃的做法分享了不少，大家可以看相关章节，这里跟大家分享一款鹅掌的吃法。准备：鹅掌一两、冬笋半斤，食盐，料酒一两，味精，香油、葱、姜各适量。
先将鹅掌洗浄，剁去爪尖，再剁成两半，投入沸水锅中烫透捞出，冬笋洗浄。切成条，投入沸水锅内烫透。
炒锅置火上，放入鹅掌和1一斤清水，烧沸后撇厶浮沫，改用小火炖至鹅掌八成熟时，放人冬笋条继续炖至鹅掌和冬笋均熟烂时，加人葱、姜、料酒、食盐和味精，淋人香油出锅装盘。
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其他网友回答
啤酒醉老鹅，鹅宰杀去毛洗净，剁成块，锅中放油，热锅冷油，这样才不沾锅，下鹅煸香煸干水份，下豆瓣酱，干花椒辣椒段，大蒜粒生姜，八角山奈个5g，泡椒段炒出香味，倒入啤酒，淹住老鹅，倒入高压锅中压10分钟倒出装盘撒葱花香菜即可
其他网友回答
大鹅做法有很多种，有红烧的。还有麻辣的，还有啤酒的。各式各种做出来的味道都不一样，但是都是美味的，我来说一下我喜欢的做法，汤汁味美的一道汤锅大鹅，希望大家多多指教。
首先咱们把大鹅，宰杀去毛去内脏，洗干净切成两厘米大小的块儿。放入开水的锅中，焯一下。捞出，准备带用。
然后再准备葱姜蒜，(特别生命一下姜要多来些切成丝，因为姜可以去除鹅的腥味，还有就是鹅属性阴，多放些姜可以去寒，)干辣椒十几个就行，盐味精，味达美，白酒少许，胡椒粉，几粒花椒，香菜，油(最好是鹅本身的油)待用。
准备起锅烧油，放入提前切好的葱姜蒜干辣椒，花椒爆香，放入准备好的鹅块一起爆炒出油，把多余的水分炒干，放入白就味达美煸炒一下放入清水做好多放些，大火熬炖，等汤白肉熟，而且微发黄，放盐味，胡椒粉调志自己合适的味道，撒香菜即可食用，也可以找一些青菜当火锅涮着吃，美味可口汤锅大鹅就做成功了。
