笔记百科网友提问：
广东肠粉很好吃，是怎样做出来的？
优质回答：
大家可以关注我，然后我慢慢分享，因为每个人喜欢的口味都不一样！
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粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。
准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。
准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
150克的粘米粉倒在盆中
入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
碗中加入生抽 蚝油 糖
把油铲起倒在生抽碗中
准备生油扫子刮板
加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
加入自配的酱料即可
注意事项
1.蒸盆要刷油，要热的时候放粉浆。
2.喜欢薄的肠粉，喜欢厚的可以粉浆加多点。
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要制作这道肠粉首先要准备米浆，将一斤米和清水混合泡三个小时以上，浸泡的目的是让米吸收更多的水分，磨出来的米浆更加细腻。这里要注意不要弄坏磨浆机。将磨好的米浆和小麦生粉混合在一起，再加入适量的清水。最后将米浆当中散了一些精盐调味。这样的话原材料米浆就准备好了。
然后就可以准备一些自己喜欢的配菜，比如说猪肉碎，豆芽，肉松，鸡蛋，虾仁，青菜，蟹棒，玉米，香菇等等。自己喜欢吃什么就可以加什么。将配菜洗净切碎之后，蔬菜用水焯一遍，肉类也要煮熟，然后准备一个蒸笼，将热水烧开之后，准备一个大大的平底盆。把米浆均匀的撒上薄薄的一层，放到蒸笼上蒸五分钟左右，然后再将米浆拿出来，这时候的米浆应该已经定型了，在上面均匀地撒上自己喜欢的配料，再撒上一些盐，你五香粉和生葱，可以增加更多的味道。然后再放到锅中再蒸五分钟左右就完成了。
取出来的肠粉将它擀成卷状，然后切成小条，将食材都包裹在里面。然后再调出自己喜欢的酱汁，可以用芝麻酱，糖，醋，酱油，辣椒，酸豆角，花生，姜汁等等。着就可以自由发挥根据自己的口味决定了。
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肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：
准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣
制作步骤：
1、把材料准备好。
2、熟油，放入碗里。
3、鸡蛋打散备用。
4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。
5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加点芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。
8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。
10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。
11、把蒸盘放在蒸架上。
12、盖上盖子，蒸1到2分钟。
13、蒸盘取出。
14、用刮板把肠粉刮下来。
15、肠粉放入碟子中，切块食用。
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蒸出来的
