笔记百科网友提问：
吃虾的时候要不要去头？
优质回答：
一、普通青虾
首先普通青虾头较小，容易处理，只需将虾线用牙签挑掉，就可以烹饪了。
其次，带着虾头视觉上更美观。如果做清蒸或者水煮虾，有虾头看起来更美味。如果做麻辣虾，用油炸过后，虾头酥脆，烹饪时更易入味，吃整个虾时口感更好。
二、小龙虾
小龙虾一定要去头！
原因有三个:
1、 小龙虾的头占整个身体的三分之二，头部壳很硬，一般人的牙咬不动，二班的人除外。
2、虾头里真的没有什么可以吃的东西，但是细菌缺很多，因为小龙虾的生长环境，你们懂得，说出来影响食欲。
3、小龙虾很凶猛，细菌又多，要想处理干净再烹饪，最好的办法是去头。下面教大家一个不戴手套杀小龙虾又不伤手的办法:左手抓住小龙虾的背，按在水池上，右手拿小尖刀从小龙虾的虾头处往上前方一挑，虾头盖骨就掉了。然后去掉虾腮，翻过来用小刷子将其身上刷干净，再抽掉虾线（扭动虾尾中间的部分一抽就出来了），小龙虾就处理干净了，可以放心烹饪了。（杀小龙虾好残忍，但是架不住馋）
下面说说小龙虾的烹饪:
第一步:清洗完后，用热油炸30秒，壳肉分离，吃的时候比较方便。（喜欢用手剥虾懒娃娃的可以忽略这步）
第二步:锅中少油，放花椒一把、八角2颗、草果2颗、香叶5片出香味。
第三步:放好人家小龙虾料（不是打广告，这个料的味道最好），翻炒均匀，放小龙虾3斤，再翻炒均匀。
第四步:倒入啤酒，没过小龙虾。
第五步:放蒜末，香菜末，盖锅盖大火煮开，小火煮15分钟。
第六步:再加一次香菜末，起锅装盆。（记住:香菜和啤酒是小龙虾的灵魂）
对于吃货们来说吃活的小龙虾才是小龙虾。
其他网友回答
我建议还是去头比较好，但是你也要去掉虾尾，这样能把虾线取出来。
