笔记百科网友提问：
传言久泡的黑木耳会产生毒素，这种说法有科学依据吗？
优质回答：
各位看官，我很负责任的告诉大家，黑木耳久泡确实会产生“毒素”，不过这个“毒素”并非黑木耳本身问题，而是微生物在作怪！
任何又营养的物质，都是微生物的营养基，尤其在夏天，当这些致病微生物获得适当温度和营养基后，就会疯狂生长，特别是当中会产生内毒素的革兰氏阴性细菌，它们在被高温烹饪后仍旧会通过细菌死后产生的内毒素伤害人类，如：大肠杆菌、以及沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌。
因此，夏天浸泡需要发的食物，要记得勤换水，当发现泡发的食物有发臭、发酸、发粘的现象就要特别小心，很可能食物已经被细菌污染了！
懂的自知，勿喷！
其他网友回答
是的，久泡的黑木耳会产生毒素，会危及到生命，这不是危言耸听，真发生过。前段时间，我看到过这么一个真实的新闻报道，黑木耳泡了很长时间，结果有人食用中毒了，没抢救过来，很遗憾的走了……本来不想回答了，但这个关系到人的生命问题，必须答一下。木耳用温水泡好了，但千万别超过4小时以上，据此新闻报道会危及到生命！
