笔记百科网友提问：
如何煮荷包蛋才可以不烂？
优质回答：
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润，光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好。以前看妈妈煮荷包蛋时，妈妈常说的一句话就是“煮荷包蛋千万不要等水沸腾了再下鸡蛋，如果那样做，鸡蛋一下锅，还没来得及凝固就会被沸水冲开了花”，这就是说在沸水锅里下入鸡蛋，鸡蛋肯定会开花，反之如果在水不热的时候下入鸡蛋，鸡蛋又容易沉底粘在锅底，用勺子搅动，又容易碎掉。这些都是我们经常会遇到的问题。
那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。
【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看，只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型，然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周（这样鸡蛋定型后好脱模），把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖（加速鸡蛋的凝固），静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子，使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好。【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满，光滑，口感好也不散花，省时又省力，只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，象小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子，具体的做法如下。
——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开，烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈（这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底），开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟，让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右，打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可。
【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮，省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油（防粘，鸡蛋蒸好后好脱模），然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下。
——小碗里刷入一层食用油，把鸡蛋打入碗中，不要搅动，锅里水烧开，把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼，蒸十分钟即可，到时间后取出小碗，借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。
以上就是三种煮荷包蛋不散花的方法，煮好的荷包蛋大家可以直接吃，也可以改善一下它寡淡的口感，稍微再加工一下，让它变得更好吃，更有食欲。
（1）简单做个浇汁，瞬间就可提升口味，碗里加入两小勺生抽，一勺米醋，少许香油拌匀，喜欢吃辣的可加些辣椒油，然后把它浇在荷包蛋上即可。
（2）糖醋荷包蛋:这也是大家很喜欢的一种做法，先调碗汁（两勺番茄酱，一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，少许水拌匀），然后把荷包蛋在锅里稍煎两面，煎出焦壳，使它的口感更好，口味更香，这时把碗汁倒入，烧煮入味后盛出即可。
以上就是我对“如何煮荷包蛋才可以不烂？”这个问题的回答，荷包蛋好吃有方法，既要煮得不散花，口感还要又滑又嫩，分享了几种方法都不错，喜欢的话，大家可以试一下，再也不用担心会把荷包蛋煮烂。为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要我们用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望大家能够喜欢，并且期待大家的点赞，评论，转发和关注。
其他网友回答
谢谢邀请回答，我是又又妈学美食
如何煮荷包蛋不烂？怎么做的荷包蛋完整切好吃呢？
又又妈的经验就是
一种是清水煮，锅里水底不断有气泡涌上时，将鸡蛋打入锅内，调中天小火，慢慢将鸡蛋煮熟，中途可以将鸡蛋翻面。
另一种就是水开后，勺子在锅里涮下，勺子里留点水，趁热将鸡蛋打入勺子内，放入锅中中小火煮熟。
又又妈在曾经在一个煮泡面的视频有分享过，可以看下哦！
喜欢制作美食的盆友记得@又又妈学美食 有更多美食和您交流。
其他网友回答
您好，我是阿芬美食，很高兴回答您的问题。
荷包蛋怎么煮不会烂，告诉你一个小窍门，就是鸡蛋打入锅里之前，煎蛋的油必须要热，并且在油里放一点点盐，同时要用大火煎，这样能防止粘锅，不粘锅，荷包蛋就不会烂了。下面简单说下我的做法：
1.先把锅烧热，然后往锅里倒入少量的油，再放少量的食盐。
2.把鸡蛋打入锅里面，加大火量，用大火煎荷包蛋。煎的时候可以用锅铲轻轻铲荷包蛋底部，看看有没有粘锅。
3.待到荷包蛋底面煎到定型之后用锅铲把荷包蛋翻面，继续煎另一面，两面都呈金黄色时就可以捞出锅了。
以上就是煎荷包蛋不烂的方法，希望能帮到您。
其他网友回答
你好，我来回答你的问题，荷包蛋下锅之前，等水烧开以后，把火关掉，让锅中水停止沸腾，再打入鸡蛋，等鸡蛋定型以后，再开火煮，这样的话荷包蛋就不会散了，怎么煮都不会烂的，不知道这个回答你是否满意，这个方法百试百灵，赶紧试试吧
其他网友回答
买个煎荷包蛋专用锅
