笔记百科网友提问：
灯饼丝怎么做？
优质回答：
我来回答：【主要食材】：面粉、豆芽、包菜、葱、姜、干辣椒、鸡蛋、蒜、红辣椒
【调料】：盐、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精，
【具体制作】：a.和面：盆里面倒入500克面粉，加入3克盐增加韧劲，然后加入清水搅拌成絮状，搅拌至干面粉没有就可以，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
b.面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛烧许油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙制微黄出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常地回软了。
c.切饼丝和配菜：下面做炒饼丝，先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，再准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝。
d.煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，煎好的鸡蛋盛出备用。
e.炒饼：锅中放油，油热之后，放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉，少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末好了，这个灯饼丝就做好了，这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃。
其他网友回答
感谢邀请，这款饼没有做过，听名字挺陌生的，看图片觉得应该是盘丝饼。大概了解的一下，这款饼皮的制作最好运用半烫面。半烫面的特点是既有烫面的柔软，又有凉水面的筋性，和出来的面团柔软中带有韧性，可塑性更强，吃起来外皮酥脆，内里暄软，饼冷了也不硬。
半烫面和好后需要充分松弛，面团可以撑开一层薄膜才好进行后面的操作。油酥部分把油烧热浇在面粉上搅拌成稀油酥，这样做的油酥，饼烙出来会更香。面粉中可以加点盐，做成咸油酥，还可以根据自己的口味加点五香粉、椒盐之类的。
把面团擀成薄片，抹上一层油酥，用刀把面皮切成小细条，取适量的小细条，两头向外拉抻，拉长，然后两头向中间盘卷起来，卷至中心位置，上下重叠按扁，稍微擀开，不要擀太薄要不然层次没有了。
电饼铛放入油，把饼胚放入饼铛，烙至两面金黄即可。
我了解到的就这么多，希望可以帮助到大家，有机会我自己做一下，感受一下制作过程和口感。
其他网友回答
我们常吃的灯饼丝，是将面饼烙熟以后，切成丝。不知道对吗？灯饼丝属于北方饼吗？
其他网友回答
没吃过啊！更不知道咋做啊！
其他网友回答
题主说的是一窝丝吧！刚做好的那种，吃起来是软的，之后再吃就是更脆一点的了。是这种吧！
一窝丝又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃省靖远县的地方传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。
这是手法高超的面点师制作的
家常制作因为自身手法，还有为了减少步骤，基本上都是简化了制作过程。
家常做法所需材料：
面粉500克 精盐6克 45度温水300克 植物油适量
1、面粉倒入盆内，先加45度左右水250克和成面团，然后继续将其余水加盐溶解以后，然后反复揉搓把盐水全部揉进面团，然后少许植物油，同样揉进面团，要揉充分，知道面团表面变的光滑，不会沾手为止，然后保鲜膜封口，让面团醒半小时。
2、将醒好的面团继续反复揉一下，然后把面团分成14等份。
3、取一个面团，擀成长方形。
4、然后在面饼上面均匀刷油。
5、把面饼均匀的切成长短差不多的条状。
6、把所有面条排着卷起来，这时候手法高超的话，可以进行拉扯，让面条越来越细，变成面丝最好。可以刷少许麻油，然后从外往里卷起来，盘成饼状，然后把其余的面团都制作好。
7、准备平底锅，要多放点油，将圆饼全部码放入锅内，正反面烙制10分钟，要控制好火力。
最后出锅，稍微放凉一会，把饼捏散，松而不碎，装盘即可。
