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茄子青椒馅大包子怎么做好吃？
优质回答：
茄子青椒馅大包子怎么做好吃？
用茄子和青椒做大包子时，添加猪肉做成酱肉包或者添加豆腐做成素馅包都好吃。
做酱肉包时最好搭配五花肉：将五花肉切成小丁，先用酱煸炒，炒成酱肉丁后再将茄子青椒切丁一起拌入成馅。
做素馅包时，青椒最好选用青辣椒或者是部分选择辣椒，有微辣口味、淡淡清香的素馅包子才好吃。
两种包子的具体做法如下：
和面的方法都是相同的，都做成发面包子：
盆中放入适量面粉，加入少许白糖（促进发酵）、干酵母，用温水和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成大絮状后下手和成软硬适中的面团，再在和好的面团表面抹上少许食用油，盖上盖子，醒发至两倍大。
【500克面粉加4～5克干酵母】
一、茄子青椒馅酱肉包
主要食材：
茄子、青椒、五花肉、黄豆酱、葱、姜。
1、茄子清洗干净，不用去皮，切成小丁放入盆中，加入少许盐拌匀，腌制一会。
2、五花肉切成小丁、青椒洗净切丁、葱、姜都洗净切碎。
3、起锅放油（油不要太多），放入切好的五花肉，煸炒出油后放入切碎的葱、姜，炒出香味，再放入黄豆酱、料酒、酱油翻炒后关火。
4、将腌出水分的茄子丁攥干水分放入炒好的酱肉丁中，最后再放入切好的青椒丁，淋入香油拌匀，即可。
【是否再加盐，要依据个人口味，因为炒肉时加的黄豆酱和酱油及茄子杀水时已经都有咸味了】
5、醒发好的面团放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。
二次醒发10分钟。
6、凉水上锅，锅开上汽后蒸10～12分钟，关火，再焖3分钟，出锅即可。
蒸制的时间长短要以包子的大小而定。
二、茄子青椒素馅煎包
主要食材：
茄子、辣椒、豆腐、葱、姜
1、茄子清洗干净，不用去皮，用擦板擦成细丝放入盆中，放入少许盐拌匀，腌出水分。
辣椒切碎。葱、姜都切末。
2、豆腐切成小丁。
起锅放油，放入切好的豆腐丁煸炒一会，炒至微黄，不要炒的太老，盛出备用。
3、将腌出水分的茄子丝攥干，若擦成的茄子丝太长的话就再切碎一点。放入盆中，倒入熟油拌匀，锁住水分。
4、将煸炒好的豆腐丁、葱末、姜末也都放入盆中，再放入少许白胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、鸡精、香油搅拌均匀，最后再将切好的辣椒碎放入，拌匀即可。
5、将醒发好的面团取出放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。二次醒发10分钟。
6、电饼铛预热，刷油，放入醒好的包子，盖上一个稍高一些的盖子，开始煎制。
待煎至包子底部金黄后，倒入包子高度大约三分之一的清水，盖上盖子，煎至水分耗干，即可出锅。
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其他网友回答
茄子青椒馅大包子怎么做好吃？
茄子青椒营养价值非常高，含有多种维生素、微量元素，全身都是宝，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天给大家介绍一个茄子青椒不一样的吃法。我们把茄子青椒做成馅包成大包子，经济实惠还好吃，鲜香多汁、不油腻、蓬松喧软，天天吃都吃不够。下面我就把茄子青椒馅的大包子制作方法介绍给大家，希望您喜欢哟。
首先准备以下食材：面粉500克、酵母5克、猪肉馅200克、茄子两根、青椒两个、鸡蛋一个。
调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克。
【制作过程】
1.将500克的面粉加6两的温水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面团，醒制一个小时备用。
2.将清洗干净的茄子和青椒切碎，加入葱油形成一种保护膜防止出水。
3.调制馅料：将肉馅加入调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克，加入一个鸡蛋（这样使肉馅可以抱团），将茄子青椒和肉馅混合在一起调拌均匀备用。
4.将醒发好的面在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将调好的馅料放在包子皮上面，包成包子二次醒发10分钟。
5.锅中放水大火烧开，将二次醒发的包子放在锅上，大火蒸制15分钟。
6.出锅装盘即可食用。
鲜香多汁、又解馋的、好吃的茄子青椒馅大包子我们就做好了，如果您喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。
其他网友回答
想要包子好吃，首先是和面呀。
一斤面粉六五两水，两个鸡蛋，一两白糖，六克酵母。自己吃不建议放泡打粉呦！用筷子搅拌成均匀后用手揉和成光滑的面团，然后静置醒发两小时。
接下来开始调馅喽，我们选用紫茄子，含有丰富的维C哦，切成约3cm的方丁，青椒也一样，再淋入我们提前熬好的葱油，重要的事情讲三遍啦，一定要先放葱油，再放点鸡精，盐，十三香少许，别忘了点点儿生抽，提味儿。哇哦！香喷喷的馅调好了噢。
面醒好了吗？我们用手拉起一团面可以拉丝就好了呀，然后我们把面团分成三十克一个的小剂子，逐个用手搓圆，擀成中间厚四周薄的面皮，包好再醒发二十分钟，上锅蒸二十分钟，闷两分钟。揭锅啦，香气扑鼻的包子做好了。
其他网友回答
把茄子和青椒切丁，越细越好，然后把洋葱也切丁，加油，盐，少放点酱油，味精，香油，在放一点醋，喜欢的话加点十三香，不过放不放都行，搅拌均匀包成包子，味道不错。试试看吧
