笔记百科网友提问：
谁知道农家馍怎么做？
优质回答：
自己蒸的馒头
其他网友回答
馍馍在我们这里叫做馒头，我经常是是用全麦面粉来做馒头的。
全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。用全麦粉做的馒头虽然吃起来有口感上有一点点粗，但是麦香味特别浓，我家老妈因年纪大了（84岁），嗅觉不太灵，她都说吃这个馒头能闻到麦香味。
我的做法是用干酵母来发面：先将适量的酵母溶在温水中，全麦面粉放入盆内（喜欢甜食的可以加些糖，老妈和我都不喜欢甜，所以我们没放），再将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌，将盆内的面粉拌成面絮状，然后开始揉面；揉面尽可能多揉一下，将面团揉成三光：面团光、面盆光、手光，然后将面团放在盆中，盖上保鲜膜让它发酵；昆明现在的温度（室内下午）不到20度，发酵时间大约1个小时，发酵好后取出来再揉一会，让面团排气，再搓成条状，切成小段，就成馒头的粗坯了；再让这些粗坯静置10-20分钟，让其二次发酵后，就可放入锅内蒸，大火蒸10分钟即可出锅，充满麦香味的全麦农家馍馍（馒头）就大功告成了，超级简单，来试试吧！
其他网友回答
农家馒头一般都用上次剩下的老肥，和现在白面和一起，今过发酵面是和面的俩倍大，闻一下有点酸味，将实用碱，用水稀释加入发好的面掺匀，没酸味即可，最后下好馒头剂子，二次醒发一倍大上笼蒸熟即可。
其他网友回答
在80年代初的农村，能吃上白面馍馍，那就是好光景的人家了。70年代末，大多数人家还在吃窝窝头。生在河套平原的我，打小记忆中吃窝窝头（又叫“爬河沿”）反而是一件美事，面食正是我们家乡的“主菜”。而馍馍是最必不可少的必备干粮！
我们家乡的馍馍，大多数时候都会蒸制成为像长的椭圆形的面包式形状，我们叫它“面棒”。做法和蒸馒头是一样的，唯独有一个不同的就是我们会加一种叫做“香豆”的天然绿色植物香料。闻起来不仅香气扑鼻，而且色泽白绿相间，口感奇佳！
具体做法是:
1.将面肥泡软，加入面粉和起至软硬适中，自然发酵俩倍大。
2.在案板上撒上干面粉，兑食用碱面、磨成粉状的香豆粉，将醒发好的面团放置案板，揉10多分钟，至有气泡出现，并带有响声时完成。
3.将面团分切成下饺子剂时的形状，但是要粗上3倍大小，长约20公分左右，再醒上10分钟。
4.水烧开至大气冒时，上笼屉大火蒸制即可。农村的柴火25分钟完成。
5.出锅后，放凉储存。吃的时候，切成2公分厚的片状，最好上笼屉热软乎吃！
这道面食是老家农村办事宴必上主食，也是我们的恋乡情结！
欢迎到我的家乡内蒙古巴彦淖尔做客！
其他网友回答
农家馍在我们这里叫馒头，卷子，花卷儿。不管叫什么，百变不离其宗。老面加碱面做得最好吃，其次就是泡打粉酵母粉发的面。
面粉要选择中等面粉，高筋的蒸出来的馒头口感差。
把老面（面肥）用水调开，放入碱面（碱面用温水调开）加入面粉揉均匀，多揉几遍。醒半个小时以上。
把面放到案板上既可以制作自己想吃的馒头，花卷等
水烧开，把制作好的馒头放入笼屉盖好锅盖二十分钟就熟了。
自己做得馒头的确好吃，主要是顶事候还筋道。
