笔记百科网友提问：
怎么炒饭才漂亮又好吃？
优质回答：
酱油炒饭
第一，白米饭，猪肉，酱油，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，味精，蚝油，白糖。
第二，白米饭，最好是凉的，凉饭做炒米饭最佳，把凉米饭，放入盆中，搅散了，打入一颗鸡蛋，把鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀，尽量让每一粒饭都沾上蛋黄，备用，接下来，把猪肉洗干净，把猪肉剁成肉馅，备用，把葱切碎，生姜切成沫，蒜也切成沫，备用。
第三，锅中倒入油，把葱，姜，蒜，爆香以后把切好的猪肉馅，放入锅中，翻炒，一定先把猪肉炒熟了，再把米饭放入锅中翻炒，炒的过程中，一定要把沾在一起的米饭打散了，这时候就可以放调料了，盐，味精，白糖，少许，根据自己的口味，不喜欢的可以不放糖，在把蚝油，酱油，倒入，继续翻炒，就可以出锅了，
香肠炒饭
第一，白米饭，香肠，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，盐，鸡精，食用油葱，姜，蒜。
第二，白米饭一定是凉的，只有凉的米饭炒出来美观，不会沾一起，口感也好，把胡萝卜，黄瓜，切成小块备用，香肠也切成块，把，葱，姜，蒜，切碎备用，拿一个碗，把鸡蛋打入碗中，拿筷子搅拌均匀，备用。
第三，锅中倒入食用油，等待油温升高，把鸡蛋倒入锅中翻炒，尽量把鸡蛋炒成小碎块，最好，炒好鸡蛋，把炒好的鸡蛋，放入碗中备用，锅中继续倒入油，等待油温升高，把切好的葱姜蒜放入，爆香，在把米饭倒入，锅中翻炒，在炒的过程中尽量把沾在一起的米饭打散，然后把炒的鸡蛋放入，在把切好的，香肠，胡萝卜，黄瓜，放入一起翻炒，最后把盐，鸡精放入，翻炒，出锅。
虾仁炒饭
第一，白米饭，虾仁，青豆，玉米罐头，胡萝卜，木耳，小香葱，葱，蚝油，生姜，盐，味精。
第二，凉的白米饭，青虾，剥皮，拿牙签挑出虾线，把玉米罐头打开，倒出玉米粒，把玉米粒放入碗中备用，胡萝卜切成小块，木耳切碎，小香菜切碎，葱切碎，备用，把虾，胡萝卜，木耳，青豆用水煮一下，放入碗中备用。
第三，锅中放入油，等待油温，升高，放入葱，姜，蒜，爆香，然后倒入米饭，翻炒，最后把切好的虾，木耳，胡萝卜，玉米粒倒入锅中一起翻炒，然后把盐味精，散进去在翻炒就可以出锅了。
其他网友回答
你好，很高兴为你解答
如今人们都以为炒饭的出现和李鸿章有关系，仔细想想这根本就不成立，李鸿章是清朝一品大官，而且炒饭的出现的时间已经不短了。
在隋朝时就有了扬州炒饭，扬州炒饭出自于当时的碎金饭，就足以证明炒饭的历史悠久。炒饭是百姓生活智慧的成果。
炒饭的制作方法
【淘米】
淘米时的标准手法是用画圆的姿势快速清洗，再倒掉盆中误水，反复清洗几次，直到水清澈不再浑浊，淘米主要是为了清洗米中的杂质和小虫，淘米不会破坏米中的营养成分。
【水量】
蒸米的时候，每一种米对水的要求各不相同，在购买成品米的时候，应该注意包装上的注明，如果是拿来做炒饭的大米，制作时应该减少水的用量，减少水的量应控制在15%。
【蒸米】
要想蒸出硬度合适切香喷喷的大米，可以适当在锅中加少许的食用油，用勺子均匀地搅拌浸泡，浸泡大米的时间要根据米的种类和温度，一般冬天要比夏天多浸泡20分钟。
【出锅】
米饭蒸好后应先用勺子把米饭拨松散，之后再盖上锅盖儿，焖10分钟，这样的目的是为了让米饭更加充分的吸收水分，同时保持米粒的完整性，如果米饭冷却后拨动很容易破坏米饭的完整。
【冷处理】
将蒸好的米饭放入容器中，过程保鲜膜直接放入冰箱中冷藏，冷藏后的大米在炒米饭时不容易发黏成团，在这里我建议大家分少量冷藏。
【炒制】
从冰箱中取出米饭后，适当的撒一些水，在放入炒锅中炒制这样的大米会变得松软，而且炒制时不会出现结块儿的情况。
在这里，兔妞送上一道扬州炒饭所用到的材料
【扬州炒饭的材料】
红萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，青豆粒，洋葱，大蒜，食用油，盐，鸡精。
我的回答完毕，谢谢。
其他网友回答
扬州炒饭
1.准备食材
2.鸡蛋打匀.胡萝卜、黄瓜、香菇、腊肉、木耳、火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.
3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.
4.锅里油热，放入胡萝卜粒、黄瓜粒、香菇粒、木耳粒，玉米粒，加适量水和少许盐，煸炒至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.，腊肉超香盛出。
6.锅里油热，放入米饭煸匀
7.放入鸡蛋、虾仁、腊肉、胡萝卜、黄瓜、香菇、木耳、玉米粒.火腿肠加少许盐翻炒均匀撒些葱花既可.
1.虾仁如果比较大，可以切小。
2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。
4.米饭要选择干的好炒。也可以把隔夜米蒸热了再炒。
还有海鲜炒饭，青椒肉丝炒饭，咖喱炒饭等等也都是非常可口好吃的
其他网友回答
1.将煲好的米（长米 稍微煮干点）饭凉透后放入冰箱保鲜 位
2.配料 :鸡蛋 青笋 红萝卜 玉米 青菜叶（切碎）葱
3.先将鸡蛋炒好铲起，将青笋 红萝卜 玉米 一起下锅断生，加入米饭 鸡蛋 生抽 翻炒至9成熟 再加入青菜叶碎 鸡蛋 葱 翻炒均匀即可
4.用碗乘饭造行摆盘即可
