笔记百科网友提问：
姜皮有什么药用价值？姜皮入菜会影响口感吗？
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姜皮，是生姜的外衣，它的药用价值体现在它所含的护发油成分，所以，具有清热止汗的作用。
生姜，也就是姜肉主要含有姜辣素，姜酚等成分，具有驱寒、活血、增进食欲的作用，因为生姜主要用于镇吐、止呕，所以临床主要用于消化系统疾病和解表。
生姜肉汁，性温，但是生姜皮性凉，用于皮肤浮肿，清热。
一般情况下，生姜都不需要刮皮，不会影响其药用效果。连带着食用就可以。如果是需要对症时，才可去皮，或是需要治疗皮水之病时，可用到姜皮。
姜皮，一般日常烹调时，也无需去皮，入菜不会影响到口感。而且我们平时在家烹调时，都不会去皮的，只有有时在用姜末拌皮蛋或是莲藕时，为了好看，才刮去了皮。从口感上来说，不受任何影响。
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要说到姜皮药用价值那就很多了，不过最基本的是驱寒解热，烹饪里姜皮能去腥解毒。基本上海鲜性寒，蒸煮时加姜（不去皮）能驱寒，家禽性毒，烹饪放姜（不去皮）能解毒。还有一些比较腥的食物（如牛羊肉），放些姜也能去腥。
其他网友回答
姜皮可以驱寒，然后不会改变菜味，还可以去掉辛味
