笔记百科猪肉炖粉条的正宗做法？
用料:
五花肉 两斤
姜 适量
葱 适量
料酒 一勺
白糖 适量
盐 适量
桂皮 3小块
大料 6瓣
白芷 1片
酱油 半勺
粉条 适量
香菇 两个
酱 1勺
味精 1勺
猪肉炖粉条的正宗做法步骤:
1、五花肉切块焯水，捞第一次沫时加入一勺料酒。
2、捞第二次沫时放姜，盖盖儿煮出香味。
3、煮至像透明状捞出，把姜片挑出。
4、起锅烧油，放白糖炒出糖色。
5、加入五花肉进行煸炒。
6、加入3小块桂皮，6瓣大料，1片白芷炒香。
7、加入葱姜煸炒出油。
8、加一锅60度以上的热水，加3勺盐和一点白糖，开锅后盖盖儿中小火焖煮20分钟。
9、开盖后再加3勺盐，挑出葱姜，小火再炖一会儿。
10、加入半勺酱油，肉炖至八分熟加入泡好的粉条。
11、加入切好的香菇粒和一勺酱。
12、汤有粘稠感后加一勺味精。出锅装盘即可
东北炖粉条家常做法？
一、用料
猪肉 500克
粉条 1把
姜 5片
盐 30克
白糖 30克
酱油 2勺
生抽 1勺
干辣椒 6个
八角香叶 1片
大葱 一根
二、东北特色猪肉炖粉条子的做法步骤
步骤 1
猪肉冷水下锅，加入， 葱 ，姜， 料酒，焯水。
步骤 2
猪肉焯好水，放锅里炒至微黄炒出油脂，加入葱 ，姜 ，干辣椒 ，八角 ，香叶
步骤 3
炒出香味，加入一丢丢白酒，1200毫升的水，生抽，老抽
步骤 4
小火慢炖60分钟，加入食盐调味
步骤 5
放入粉条子，慢炖10分钟即可
粉条炖肉做法？
食材：
五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。
粉条炖肉做法:
第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
第二步:煎五花肉。注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。
第三步:五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
第四步:加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。
第五步:加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。
第六步:40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。
第七步:最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。
小贴士
1、猪肉煎之前别煮太熟，那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。
2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂，宁可多煮一会不要欠火候。
3、粉条要用红薯粉，豌豆粉味道会差很多。
肉炖粉条做法？
1、五花肉200克洗净剁碎加点淀粉加水成糊状备用。
2、粉条用热水泡软后捞出加点老抽上色。
3、起锅烧油，油温6成色下葱、姜、蒜、花椒、酱油爆香后下肉末快去划开炒香。下去粉条加盐耗油加适量的水盖锅炖熟粉条后淀粉收汁后，装入盘中。粉条必须趁热吃，冷了会变硬。
四川猪肉炖粉条的做法？
食材：
新鲜猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
四川猪肉炖粉条的做法:
步骤1、锅内烧开水，放入切成快猪肉焯烫至水开，捞起洗净，沥干水；
步骤2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂，捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；
步骤3、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；
步骤4、当锅内的水炖至1/3时，放入泡变软粉条；
步骤5、中小火开盖煮制，最后煮至粉条软化即可开吃啦。
王刚猪肉炖粉条正宗做法？
食材：猪五花肉1000克 、宽粉条1把、植物油2汤匙 、红烧酱油2汤匙 、生抽酱油1汤匙 、料酒2汤匙 、葱10克 、姜10克 、蒜3瓣、花椒10粒、 八角2个 、干辣椒2个 、冰糖2汤匙 、食盐5克
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右的块；
2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；
3、锅加油烧热，放入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，放入五花肉，翻炒上色；
4、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；
6、加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出。
猪肉炖粉条的家常做法大全？
材料3人量：五花肉1000克，粉条(宽)1把
辅料：植物油2汤匙，葱10克，料酒2汤匙，姜10克，食盐5克，蒜2瓣，花椒10粒，白糖2汤匙，大料2个，红烧酱油1汤匙，干辣椒2个，酱油(高级)1汤匙
步骤1、食材备齐
步骤2、将五花肉切成2厘米左右的块
步骤3、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
步骤4、锅加油烧热，下入白糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深
步骤5、待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色
步骤6、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
步骤7、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
步骤8、加入宽粉条，盐，继续炖5-6分钟即可盛出
