网友提问:
渤海湾的海鲜都有什么,海鲜都有什么做法?
优质回答:
我从小就居住在渤海湾边的城市,我们这里是渤海和黄海的交界处,对于渤海湾里出产的海鲜可以说是从小吃到大。
近几年,渤海湾里的海鲜越来越少,以前很常见的不少海鲜,现在也已经变得身价不菲了!
渤海湾的海鲜都有什么
一,名贵一些的
海参
鲍鱼
海胆
渤海湾对虾
渤海湾的刀鱼
旅顺的赤贝
二,比较常见的海鲜
灯笼红虾
嘎巴虾
虾爬子
赤甲红螃蟹
花盖蟹
各种贝类
各种杂鱼
各种海菜
各种软体小海鲜
因为每年的鱼汛不同,所以渤海湾出产的海鲜每年也会有所不同,有的年份某种海鲜的产量会大一些,有的年份产量会小一些。渤海湾海鲜的做法
海鲜的烹制方法多种多样,不过新鲜的海鲜还是以清蒸和家常焖为好。比较常见的渤海湾的做法有:
清蒸海鲜:鲜活的海鲜只有清蒸才能吃出它那原始的鲜甜口感,很多渤海湾的应季鲜活海鲜,基本都以清蒸为主。比如:清蒸虾爬子、清蒸螃蟹、清蒸夏贻贝等。
水煮:水煮一般都是用来对付带壳的贝类的,比如:盐水海螺、盐水大虾、盐水黄蚬子等。这些海鲜因为自带海的鲜甜,所以只需要用盐水煮熟就很美味,最多搭配一点酱汁蘸食。
家常焖:这是海边人炖鱼非常常见的方法,把新鲜的海鱼清理干净,然后用葱姜蒜爆锅下点黄豆酱炒出香味,烹料酒、白糖后添汤,把清理干净的鱼入锅,大火烧开后转小火慢炖,用一品鲜酱油调一下颜色,炖至汤浓即可出锅。喜欢吃辣的也可以加点干辣椒爆锅,特别就是酱香浓郁,鱼肉咸鲜适口。
辣炒:这也是很常见的烹调方法,主要是烹制一些带壳的小海鲜,比如:辣炒蚬子、辣炒蛏子、辣炒嘎巴虾等。是做法非常简单而味道超赞的海鲜烹调方法,一般用葱姜蒜和干辣椒爆出香味,然后入清理干净的小海鲜入锅爆炒成熟即可。鲜香微辣,是非常适合下酒的好菜。
葱拌:海边不少人也喜欢用应季的小海鲜来制作凉拌菜,这其中小葱拌海鲜是最受大家欢迎的。比如:葱拌八爪鱼、葱拌假鲍鱼、小葱拌蚬子肉等,都非常受大家的欢迎。小葱拌海鲜制作非常的简单,一般是把海鲜煮熟清理干净,然后和小葱拌在一起,淋上料汁,浇上热油即可。小葱的微辣和呛口,搭配上海鲜的鲜甜味道,是特别清口鲜美的小菜。
做汤:各种鲜活的海鲜都可以做汤,海鲜汤可以说是鲜活海鲜的一种美味的吃法,比如:各种鱼汤、搭配蔬菜的海鲜时蔬汤等。都是海鲜的吃法之一。
包饺子:海鲜入馅包饺子,也是渤海湾海鲜最美味的吃法之一。比如:鲅鱼饺子、海肠饺子、海胆饺子、海螺饺子等。把渤海湾海鲜的鲜甜,用小小的饺子皮包裹起来,也是对渤海湾海鲜最美的诠释。
刺身:最原始的吃法,往往最能吃出海鲜原始的鲜美,“生吃螃蟹活吃虾”一直流传在渤海湾的渔民口中。刺身对于海鲜品质的要求极高,必须是活的才能用这种吃法。比如:海胆刺身、鱼片刺身等。
渤海湾的海鲜品种非常的丰富,吃法上也多种多样,红烧、葱油、糖醋、干烧、烩制这些常用的烹调技法,都可以用在渤海湾的海鲜身上。主要是原材料的选择上要新鲜,这样才能吃出渤海湾海鲜的那种鲜甜美味。
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很高兴回答这个问题,海鲜对大多数人还是一种非常美味的诱惑,但有些可能因为身休的情况不让吃海鲜,海鲜的做法也有多种做法,今天我给大家分享一下我是怎样做海鲜的,
(一)花蛤蒸蛋
首先准备鸡蛋,花蛤,盐,料酒,姜,葱,鸡精,花蛤放淡盐水浸泡半天洗干净
把花蛤用水煮开捞出
把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,鸡精搅拌均匀,隔水蒸5分钟左右,放下花蛤再蒸5分钟左右,就可以了
(二)扇贝粉丝
首先准备扇贝,粉丝,鲜露,蒜,盐,料酒,香葱,红椒,
将扇贝洗干净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
把鲜露淋在粉丝上,开水入锅蒸8分钟取出
锅中烧一些热油淋在上面,放上香葱和红椒末即可食用了
(三)辣秒蛏子
首先准备:蛏子,葱,姜,美人椒,麻椒,郫县豆瓣酱适量,白酒适量
蛏子养在盐水里几小时吐一下沙,水面上滴两滴香油,吐干净后清洗几遍,沥干水分
锅中放油,小火将麻椒慢慢炸出香味,
放入美人椒,姜丝和葱花炒出香味
放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油
转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳,最后加入一些葱段,翻炒均匀即可
(四)油焖虾
首先准备虾,葱,番茄酱,白糖,食盐,耗油,蒜末,植物油,香菜
先把虾线去掉,沿虾背剪开,挑出来即可
锅中倒入植物油,量略多一点,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
虾取出,然后留底油,放入蒜未,番茄酱,白糖翻炒出香味
然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1一2分钟即可食用
(五)黄金凤尾虾,
首先准备基围虾,油,盐,面包糠,玉米淀粉,1颗鸡蛋,黑胡椒粉,少许白醋
虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线,
去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线,去虾壳
再次清洗干净,用黑胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟
准备一颗鸡蛋打散,腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,裏一层蛋液
滚上面包糠
锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
炸至金黄色即可控油出锅
以上的各种做法,希望能帮到不会做的朋友
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你好,我来给大家介绍一下,这些海鲜都有什么做法
1、梭子蟹(三疣梭子蟹)
渤海湾的虾蟹种类繁多,味道最鲜美的当属“三疣梭子蟹”,此蟹因壳上长有三个斑点而得名,是蟹中极品。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。
2、虎子蟹
虎子蟹个头较小,外壳的两断呈齿状,以产子前和冬休前的母蟹为美,满壳的肥膏令人垂涎欲滴。
3、花盖蟹
花盖蟹是当地的礁石上生长的螃蟹,个小、满黄、膘肥肉满,且生性凶猛,营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。
4、河蟹
中华绒螯蟹,又名 “河蟹”“清水蟹”“毛蟹”等,属名贵淡水产品。唐山海港也有,味道鲜美,营养丰富。
二、虾类
1、皮皮虾
渤海湾的皮皮虾是最好的,这是老辈人说的(可能也是自夸)渤海湾海水盐度特殊,水温适宜,皮皮虾都来这避风港产卵,谁不想找个舒适的地生孩子啊
再给大家普及一下,买皮皮虾的最好时间段,每年的4月–5月份,是皮皮虾最好的时节,4月初大批量的皮皮虾开始上市,价格较低,但是那时候皮皮虾的质量不是特别好,到了4月下旬,皮皮虾的味道,肥美程度都是很好的,价格不是特别贵,到了4月底,商贩开始囤货,价格开始上涨,五一时节皮皮虾虽好,但是价位较高,性价比不高。
2、基围虾
3、斑节虾
好多地方管斑节虾叫基围虾,其实还是有区别的,不过都挺好吃。
也就是日本对虾,俗称花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。
身体外观自带圈环,肉质更紧凑、鲜美,吃起来有嚼劲儿。
4、渤海对虾
渤海所产对虾为东方对虾,又称中国对虾,也称明虾。为虾类之冠,经济价值很高,名列海产“八珍”之一。
5、白虾
三、贝类
1、扇贝
主要为栉孔扇贝,俗名干贝蛤,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量度达60%以上,比鸡蛋高4倍。
2、花蛤
花蛤个小肉肥,辣炒超级好吃,烤花蛤,鲜美肥嫩,更有原味。
3、生蚝
海蛎子,又叫牡蛎。本地人吃牡蛎方法比较简单,一般就是蒸、烧烤,要么就是用牡蛎肉做菜。
4、黄蛤
5、白蛤
四、螺类
大海螺、香螺、蛏子、田螺、芝麻螺、麦螺
五、软体海鲜
鱿鱼、乌贼、章鱼、海参、海肠
六、鱼类
花鲈鱼、黑鱼、燕鱼、梭鱼、白鱼、海鲫鱼、比目鱼
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海参来了
其他网友回答
1、梭子蟹(三疣梭子蟹)
渤海湾的虾蟹种类繁多,味道最鲜美的当属“三疣梭子蟹”,此蟹因壳上长有三个斑点而得名,是蟹中极品。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。
2、虎子蟹
虎子蟹个头较小,外壳的两断呈齿状,以产子前和冬休前的母蟹为美,满壳的肥膏令人垂涎欲滴。
3、花盖蟹
花盖蟹是当地的礁石上生长的螃蟹,个小、满黄、膘肥肉满,且生性凶猛,营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。
4、皮皮虾
渤海湾的皮皮虾是最好的,这是老辈人说的(可能也是自夸)渤海湾海水盐度特殊,水温适宜,皮皮虾都来这避风港产卵,谁不想找个舒适的地生孩子啊……