笔记百科冬笋干的六种经典做法？
食材：笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克
做法步骤：
1，笋干用清水浸泡30分钟，切片，五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片，姜切片。
2，热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加300毫升清水、酱油、笋干，焖煮30分钟，调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。
毛竹笋干做法大全家常？
毛竹笋干的家常做法
1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。
2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！
至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味
干竹笋怎么做好吃？
干竹笋可以炖着吃，炖着吃更入味，比如我们可以这么做，干笋炖肉就非常好吃，首先准备食材。
笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段。
将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。
取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。
野生笋干最好吃的做法？
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法步骤
步骤 1
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
步骤 4
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
步骤 5
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
步骤 6
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤 7
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
步骤 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 9
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤 10
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
步骤 11
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
笋干的10种家常做法？
笋干炒肉，五花肉焖笋干，笋干红烧肉，笋干香菇炒青椒，冬笋干焖五花，笋干炖老鸭，老鸭笋干煲！
油焖干笋丝的做法大全？
用料
笋干 一把
木耳 6朵
干香菇 5朵
青菜 6颗
葱，姜，蒜 适量
盐 1小勺
白糖 1小勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
做法步骤
步骤 1
笋干提前一天泡发，中间换两次水
步骤 2
笋干沥干水放入高压锅，加入清水没过笋干，煮50分钟放气后，尝一下软硬
步骤 3
煮笋干时顺便泡个木耳香菇，香菇洗干净再泡，这样泡过的水带着香气，可以入菜的
步骤 4
香菇泡软切片，木耳撕小块，葱末，姜片，蒜压扁准备
步骤 5
热锅冷油，爆香葱姜蒜，下笋干煸炒两分钟，喷入生抽，蚝油翻炒，加入香菇片和木耳翻炒，加入泡发香菇的水没过笋干（不够的再加清水），盖盖煮开
步骤 6
汤汁剩一半时，尝一尝味道，加入适量的盐和糖调味，收汁
步骤 7
收汁的时候整个摆盘，把小青菜整个洗干净，然后从根部一切为二，煮开水加点盐烫熟摆盘
步骤 8
笋干收汤汁，放在青菜的中央，撒一点小葱，搞定上桌
绩溪笋干的做法大全？
用料：笋干300g，五花肉500g，生姜适量，小葱适量，干辣椒少许，食用油适量，清水适量，食盐两勺，味精半勺，白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒两勺。
做法步骤
1，笋干先泡发开，再煮软，切小片。
2，五花肉冲洗干净，去除血水，切大块。可以多冲几遍。
3，生姜切成丝，香葱切葱末。备用。
4， 起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。
5，加姜丝。爆香。
6，倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
7， 炒至五花肉变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。
8，盛出五花肉，锅底留油。倒入煮好的笋干片。
9， 翻炒至笋干变色。
10，加入刚才盛出的五花肉片。
11，五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。
12，加入适量的清水，以没过食材一半为佳。翻炒均匀，五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。
13，加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。开大火，稍加翻炒，盖上锅盖炖煮。
14， 等到锅中的水大开，加入一勺生抽，一勺老抽。
15， 翻炒片刻，使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。
16， 再加入一勺白糖，换小火继续炖煮。
17， 煮到锅里汤汁逐渐浓稠，这时锅中食材已完全上色。
18， 撒些葱花，再加入半勺味精提鲜。
19， 翻炒均匀，待锅里汤汁快烧干，出锅。
20，装盘开吃。
干笋的五种经典做法？
1、食材：笋干 适量五花肉 200克豆腐 3块肉丸 150克蒜苗 50克盐 适量油 适量，酱油 适量，老抽 适量。
2、笋干提前两天泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。
3、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净，切成姜丝，备用。
4、热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。
5、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。
潮州竹笋干的做法大全？
做法：
1、食材：竹笋干适量，五花肉100克，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，鸡精。
2、笋干分别用清水浸泡一夜待用。
3、锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。
4、加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。
5、五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。
6、炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
7、直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。
8、加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。
9、再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。
10、炒过的笋干放入砂锅底部，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。
11、汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。
