笔记百科生鲜指的是什么？
生鲜是指从没有经过烹饪、制作加工，只是做了些保鲜和简单的整理便上架销售的初级产品，还有就是面包、熟食等现场加工商品的同一称呼，更具体的就是指：果蔬类（草莓、圣女果、梨子等水果类，菠菜、空心菜、西兰花等蔬菜类）、肉类（鸡肉、牛肉、猪肉等）及水产品类（草鱼、龙虾、蝎子等），这都是生鲜。生鲜类在运输的时候最重要的就是保鲜，而保险的方法是比较多的，除了冷冻冷藏，还应该注意尽快运输，缩短运输的时间等等。
生鲜是什么意思？生鲜超市和普通菜市场区别是什么？
生鲜指的是未经烹饪加工的食材，只需要进行保鲜工作就可出售的初级产品。像日常生活中的蔬菜水果、肉类、禽蛋等等，还有我们的海鲜水产都是生鲜。
居民传统的生鲜采购渠道，有2种，一个是通过生鲜超市进行采购，另一个则是通过菜市场。
生鲜超市的菜价相对较高一些，且价格都是明码标价，可减少讨价还价的时间。在食品安全把控上，生鲜超市对食品安全这一块相对菜市场要严格很多。但在食材新鲜度上，生鲜超市不如菜市场，生鲜超市进货量较大，有时不太受欢迎的蔬菜会出现积压的情况。且对于普通家庭而言，菜市场比生鲜超市更受家庭主妇与中老年欢迎。
菜市场主要由流动摊贩组成，就卫生环境来说，比不上生鲜超市，早些年菜市场还处于脏乱差的标签。但随着菜市场规范化与智能化的发展，现在的菜市场环境卫生较为干净，且与互联网相连，管理更规范与严苛，缺斤少两已很少出现。因菜市场多为流动摊贩组成，是典型的自由竞争市场模型，在菜价方面，就比生鲜超市跟便宜。
且菜市场具有明显的经济属性，作为城乡居民“菜篮子”商品供应的主要场所，它也具有社会性和很强的公益性。
生鲜有哪些品类？
生鲜类产品包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。
多多买菜为啥生鲜不能退？
关于这个问题多多买菜生鲜为什么不能退，生鲜顾名思义就是新鲜的瓜果蔬菜这些，这些东西都是保鲜期比较短且没有添加剂的，在退货的过程中不能保证商品质量，生鲜不易保存且损坏较大。
退货就会造成商家钱财两失，所以下单之前最好考虑一下是否真的需要这个物品。不管是哪个平台生鲜都是不能退货的。
生鲜熟食营业执照范围？
①生鲜经营范围：新鲜水果蔬菜、肉及肉制品如及乳制品水产品、禽类。
②熟食经营范围：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品、肉制品熟食等。
生鲜店营业执照范围是不包括熟食的，因为冷鲜肉的营业要求和熟食的营业要求是不一样的，不但不一样在有很大的区别，因为冷鲜是生的，不是直接吃的，需要二次加工才能吃，所以要求稍微低些，熟食是可以直接吃的，从业要求是比较高的，所以冷鲜肉营业执照范围不包括熟食。
生鲜店的经营模式和方法？
1.联营模式
联营模式是自营模式的初级阶段，它是指生鲜零售商向生鲜供应商订购生鲜商品并帮助供应商进行销售，然后零售商从销售额中抽取一定比例的提成来实现盈利的一种经营模式。这种模式的特点是零售商不承担太大的风险，而供应商往往要承担经营过程中的生鲜损耗造成的损失，但同样，它也存在很大的弊端，零售商没有太大的自主权，他的发展很大程度上受制于供应商的供应能力。一般来说初期大卖场比较多使用这种模式
2.自营模式
自营模式其实就是买断式经营，零售商一般以购销合同来采购生鲜商品或原料，然后将生鲜商品给员工进行加工、包装。这种模式下，零售商可以直接确定生鲜商品销售价格并自行销售给顾客，对生鲜商品的掌控程度比较大。这种经营模式有很大的自主性，它主要赚钱的方式是赚取差价，这种模式的利润是比较可观的，但同样，零售商也需要承担商品经营过程中的损失，面对的风险比联营模式要大。
3.直采自营模式
这种模式就是零售商自己派采购人员到生鲜的产地或者生鲜的生产厂家等地方直接购买生鲜商品，他主要有两种合作方式，一是一手交钱一手交货，二是用购销合同的形式来进行生鲜商品的采购。这也是大家最熟知的源头直采，然后零售商在进行生鲜商品的售卖。这种模式是自营模式的升级版，可以直接掌控生鲜商品的进售价，并赚取更多的利润，选择很多的大型生鲜超市都是采用这种直采自营的模式来经营生鲜。
4.专柜模式
大超市生鲜怎么进货的？
1、农户手里进货
这是一种比较直接的方式，直接从农户手里边把养殖的生鲜给收购过来，而且所需要的投入价格也不多。对于收购的这些生鲜可以批发到外地，不过也存在一定缺点，就是生鲜种类不多。
2、找批发市场
这可是各种生鲜的汇聚地，既可以批量的进货，而且种类也比较多，在目前是比较重要的大型超市的生鲜进货渠道。
3、找批发商
从这里能够拿到一些大货，而且种类也是应有尽有，在这里拿到货之后就可以到外面去批发和零售了。
4、终端直销
其实有很多的大型生鲜基地都是通过这种方法来销售的，他们所面临的终端消费客群很广泛，比如说大型的超市，学校以及企业事业单位的食堂和餐饮店等等。
