笔记百科单宁是什么意思？
单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物的其中，尤其是红葡萄酒中含量较多。其产生的来源有二：
一是葡萄本身（葡萄的籽、皮、梗中均有）；
二为贮存酒用的橡木桶。
前者于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内；后者则因发酵后的酒液于橡木桶内熟成时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁。
在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”
为什么叫单宁？
单宁（tannins）被称为葡萄酒的“骨架”，是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。
威士忌单宁什么意思？
威士忌是以谷物，大麦，纯麦等为原料经过蒸馏发酵陈酿所得。单宁是红葡萄酒里的一种物质，喝红酒中干涩的口感就是单宁。单宁是一种酸性物质，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒发酵过程中浸染到酒液中，因红葡萄酒是连皮籽发酵，因此单宁含量高，干涩口感更明显。威士忌里没有单宁。
单宁有哪些？
可分为水解单宁（hydrolytic tannin,HT)和缩和单宁（condensed tannin,CT)，两者常共存。后者也称原花色素（proanthocyanidins).全谷、豆类中的单宁含量较多。单宁是多酚中高度聚合的化合物，它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的吸收消化。
单宁口感是什么意思？
单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然存在于葡萄皮和葡萄籽中的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。
苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的口感具有不可或缺的作用。
单宁布料是什么意思？
单宁，也称丹宁，也就是牛仔布。
牛仔布的英文名字Denim fabric，译音成汉语就是丹宁布，那时的牛仔布是很单一化，色泽也仅仅有靛蓝染料直接上色的某种色泽，这类靛蓝色就顺带被称作丹宁色。
所以，丹宁就变成牛仔布的代称，之后即使并不是靛蓝色的牛仔面料还可以称之为是丹宁
单宁会挥发吗？
不会。
单宁是一种抗氧化剂，在茶、咖啡、干红葡萄酒里都有存在。应该不会知挥发，但把上述饮品长期置于空气中，单宁会被逐渐氧化，发生化学反应。
单宁的口感就是涩，葡萄酒文化中叫坚硬，是支撑度红酒的骨架，就是喝起来刮舌头的感觉。单宁的存在，使上述饮品离水的感觉远一些，使舌头感觉上面有东西。
单宁高低什么意思？
单宁高低的意思是:葡萄酒中单宁的含量多少。其中:单宁高,口感收敛、苦、涩;单宁低,口感更顺滑,但如果同时酸度高、酒体厚重,则会不匹配,出现口感不平衡的感觉,所以不是单宁越低越好,而是要与其他要素达到平衡。
喝酒的单宁是什么意思？
单宁”这个词经常被葡萄酒爱好者和对葡萄酒背后的科学感兴趣的人使用，简而言之，单宁是一种天然多酚，通常存在于橡树、葡萄皮、葡萄种子、树皮和树叶中。
当用于葡萄酒时，单宁可以增加一种不同的结构元素。值得注意的是，单宁酸常用于红葡萄酒中，使葡萄酒口感干爽，不同含量的单宁也可以为葡萄酒的结构特征增添不同而复杂的基调。
