笔记百科锯缘青蟹清洗？
锯缘青蟹的清洗
1、紧紧掐住锯缘青蟹的两侧无名指和中指缝，然后用刷子对青蟹身上显见的泥土和苔垢进行清洁，尤其要注意刷洗蟹螯遮挡住的壳盖，特别脏。边刷边冲水。
2、表层洗好后，将青蟹摁住，把筷子(两支并和)从尾盖合缝处戳入，贴着盖顶慢慢戳到底(注意哦，直直戳下去会毁坏蟹膏蟹白的，冲洗时会流失的)，然后呢，按住青蟹小脚蹼指像杠杆原理似的把筷子往上一推，锯缘青蟹的盖子就打开了。
3、划绿圈的部位是胃囊，圈红圈的部位是腮。拔掉胃囊和腮，冲洗盖好，最后，反过来洗干净排泄腔的残留物，剪掉蟹螯上的皮筋或红绳(蟹螯要是脏也可刷洗一下)，冲下水就可以拿来煮食了。
1、先在青蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等青蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将青蟹抽晕。
2、用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的青蟹腹部猛刷，角落不要遗漏
3、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
延伸阅读
锯缘青蟹如何保存？
冷藏保存：冷藏是一种常见的保存活青蟹的方式，一般是将青蟹用淡盐水浸泡5min左右，然后将青蟹放在冷藏室中，上面盖一张湿毛巾即可，三天左右可以用冷藏保存，时间过久青蟹会冻死。
淡盐水养殖：假如需要养殖时间长一些，青蟹可以用淡盐水养殖，将青蟹放在较深的桶子中，加入少量的淡盐水，确保没有没过青蟹的口腔，松开青蟹的绑绳，在桶子中放一些苹果核之类的食物，可以养殖一星期左右。
小菜鲟是属于什么蟹？
?小菜鲟属于青蟹。
??小菜鲟学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，百姓将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高。
??小菜鲟作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。广泛分布于太平洋、印度洋。
福建青蟹哪里最有名？
东厦锯缘青蟹是福建省漳州市云霄县的特产，主要产地是云霄县地处东南沿海，具有个体浑圆、肉质清香、纤维细腻、膏体金黄、咸淡适中等特色。
一 基本介绍
厦锯缘青蟹，主要产地是云霄县地处东南沿海，属于云霄特产之一。
二 地域产地
福建省漳州市云霄县。
三 品质特点
个体浑圆、外壳颜色比较鲜红，肉质清香、纤维细腻，膏体金黄，咸淡适中，既无咸腥味，又无淡水臭泥气。
四 产地环境
云霄县地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、东厦锯缘青蟹、巴非蛤等高优水产品。
文书记载
根据《云霄县志》记载，云霄县拥有淡水水面和内海水面18.81万亩，其中可供养殖面积10.95万亩，内海浅海深度在10米以内的水面9.99万亩，滩涂3.4万亩，主要位于漳江湾和东山湾海区。
漳江湾海区，位于县境东南部，是漳江及其支流的汇合处，在东厦镇的中心点，海区呈橄榄状，腹大口小，潮流畅通，上游河流集雨面积867.21平方公里，气候温和，与东山海湾融合，水质咸淡适中。
在该流域有2360公顷的国家级保护植物——红树林，红树林具有保持水土、维护生态多样性和天然净化海水水质的特殊功能，据调查该区域生活着各种单孢藻类等浮游植物33种，浮游动物7类33种，海水营养盐含量非常充足。
在漳江海湾，每天有2个潮汐，在退潮时可以露出大量的泥土滩涂，他们暴露在阳光下吸收阳光，促进光合作用，加速动植物的生长，提升产品的质量，从而使这里的水产品具有肉质脆嫩等特点。
锯缘青蟹分属的种目以及特征？
锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。头胸甲的胃、心区有一个明显的“H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘，具9枚等大的齿。额分4齿，内眼窝齿大于额齿。螯足粗壮，稍不对称，长节的前缘有3刺，后缘有2刺；掌膨肿，两指内缘有钝齿。前3对步足指节边缘有刷状毛、末对步足的指、掌节扁平呈桨状，善于游泳。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形。
锯缘青蟹栖息于浅海及潮间带（即涨溯淹没，退潮干露的滩涂），多栖息在泥沙底质和有海草而低凹、退潮后还有水的地方，以及红树的根基附近和浅海岩礁石洞或有其他掩蔽物的地方。食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主，也常以滩涂蠕虫为食，也食小鱼、小虾，有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。广布于印度至西太平洋热带、亚热带海域。
蝤蠓吃啥呀？
蝤蠓它是一种动物，它是一只螃蟹，一只名叫锯缘青蟹，蝤蠓是它的俗称，蝤蠓属于螃蟹的一种。
蝤蠓它的头胸部宽大，背载上一个大的头胸甲。头胸甲背面呈青绿色，腹面呈灰白色，整体略近横摆的椭圆形。蝤蠓食性很杂，以动物性食物为主。蝤蠓通常以蠕虫为食，也食小鱼、小虾，有时也吃一些植物的叶子。
马格蟹是什么意思？
马格蟹学名锯缘青蟹，又称黄甲蟹、蝤蛑（yóu móu），因其体色青绿而得名。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补、强身之功效。其甲壳呈椭圆形，身体扁平，头胸部发达，双螯强有力，后足形状如同棹，因此有“据棹子”的称呼。
马格蟹生活在潮间带泥滩或泥沙质的海边滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。白天多穴居，夜间四处觅食，一年四季都有产，其中农历五、六月间是青蟹上市的旺季。
红蟳是什么？
红蟳学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，是食用蟹的一种。以其多膏，故名。锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。锯缘青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹的营养价值：
1、锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高，天然有机钙易于人体消化吸收。
2、锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能。
3、锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23～93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。
