笔记百科酒店沙拉的基本七种蔬菜？
沙拉，不用打开任何炉灶器具就能轻松完成，而且所需新鲜的食材也是非常易获得的，以下就是7款酒店沙拉常用蔬菜。
1、芝麻菜
芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。
2、比利时菊苣
欧洲菊苣（金玉兰）体型微小，顶部包裹坚实，有着纯白色或者淡黄色叶子。它味道微苦、口感爽脆，同时它是做沙拉的蔬菜里面少有的人们习惯用刀切开而不经过撕扯处理的，从顶部把所有的叶zi掰下来，横切成大小合适的薄片。
3、嫩菠菜叶
嫩菠菜叶会比成熟菠菜更早采摘，这使得它们的味道更温和、叶片更柔软。
4、皱叶莴苣（或菊苣）
皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦，有一些不易嚼碎的质地。
5、茅菜
茅菜茎脆叶曲，很容易和生菜混淆。实际上，它是菊苣家族中的另一成员，但苦味少些。
6、生菜
生菜是口感最脆、最多汁的沙拉菜了。因为它的水分含量高，生菜的卡路里含量和营养价值就相对低了，不过这并不是说它不值得一吃——搭配其它食材时，它能带来强烈的新鲜口感。
7、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是沙拉菜中营养最丰富的。它其实是芸薹属植物，所以算是西兰花的近亲，在拌入沙拉中之前要先料理软化一下。通常，你在沙拉中看到的都是叶片卷曲的羽衣甘蓝，而另一平叶品种——长有深绿色菜叶的意大利卷心菜（Tuscan kale）则更多地被用在意面或汤中。
这些沙拉菜生长的数量很大，这可能是我们常能在超市、沙拉和其他人的菜园中见到它们的原因。它们都有着柔和的味道，而且料理方式类似。
延伸阅读
适合酒店早餐的青菜？
酒店必点菜：广式白灼油菜心??
白灼菜心很好地保留了青菜的原色原味，清甜不腻，碧绿爽口，你值得拥有。去酒店吃青菜的话，白芍菜心是一个你非常值得拥有的菜点，因为这个饭非常亲，而且不油腻，会比较适合任何年龄的人吃。
酒店带叶蔬菜怎样保存？
1.
买来的菠菜或油麦，油菜等把它们倒出来准备择，
2.
蔬菜千万不要直接用手掐，拿一把剪刀直接从根部剪掉 （用手掐，半天的功夫被掐的地方就会烂掉）
3.
然后放进买菜用的塑料袋里，放进冰箱冷藏备用，等到用的时候直接拿出来洗洗就好，而且用剪刀剪 蔬菜能放两到三天都新鲜不腐烂，家里用不完的蔬菜同样使用，
去酒店吃饭点什么青菜合适？
去酒店吃饭，一般不可能只点青菜，肯定是荤素搭配的，所以点素菜的时候青菜是最好选择，青菜一般用素炒的就行，这样才能解腻，而点青菜最好是点平时家里不常吃的，因为常吃的菜家里也常做，出去饭店买太贵没必要，所以就从菜单上选不常见的。
酒店蔬菜清洗流程包括四个步骤？
1、蔬菜在清洗时放在水里抖动清洗，水龙头冲洗时根部朝上，通过水的冲击和震动，减少农药的残留。对于茎类和瓜类蔬菜，可以放在温水泡1—2分钟，然后用柔软的工具擦洗，做到蔬果的全方面清洁，
2、再用清水冲洗即可，如果有必要的话也可以去皮洗净。
3、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，普通的盐水泡已经没有明显的作用力，解决方案就是将外边的叶片去掉，里边菜叶再逐片进行清理。
4、一次清洗过后要再次对蔬菜在清水中浸泡15分钟，然后捞出控水。过程中注意不要产生二次污染。
酒店十大必备素菜？
蘸酱小黄瓜、黄凉粉、椒麻杏鲍菇、海味时蔬、香油凉瓜、熏酱大拼盘、老醋什锦、特色凉菜、经典凉菜、杏仁蟹柳炝西芹
酸菜脆肚
