绞股蓝怎样做茶?
方法如下
1)采摘鲜叶
每年3月绞股蓝萌发叶开始至秋季停止生长均可采叶,但以8月份为佳,此时绞股蓝皂甙含量最高。采叶力求大小均匀,形状齐整,老嫩一致,同时注意保鲜保质,做到随采随加工制作。
(2)制作方法
绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。
杀青:锅温控制在120℃左右,投鲜叶0.5~1千克入锅,不停翻动,杀青5分钟左右捞起,接着进行揉捻。
揉捻:起初加压力度不宜太大,以免将叶揉碎,保持条索完整,把叶中70%的水分揉出即可。
烘焙:先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”,足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶(揉叶量)0.5~1千克,温度80~85℃,每3~5分钟翻1次,烘15~20分钟,茶叶有刺手感即可。足火每烘投叶(毛火茶)1~1.5千克,温度达70~75℃后再逐渐降到50℃,每隔10~15分钟翻1次,约烘40分钟左右即可
延伸阅读
绞蓝茶是什么?
绞蓝茶就是绞股蓝茶。
绞股蓝茶是我国一种古老的中草药和常饮茶,采摘绞股蓝嫩叶和嫩芽,经由现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成绞股蓝茶,茶汤碧绿,稍带清香、微苦,入喉回甘。具有降血压、降血脂、降血糖、延缓衰老等功效。
绞股蓝茶怎嘛做?
1、杀青
绞股蓝茶在制作时,先将锅温控制在120℃左右,然后往热锅中投入500~1000g的绞股蓝鲜叶,并用手不停翻动,5分钟后将绞股蓝茶左右捞起,之后进入揉捻工序。
2、揉捻
绞股蓝茶在刚开始揉捻时,加压力度不宜过大,以免将绞股蓝的茶揉碎,保持条索完整,直到将绞股蓝茶中的70%的水分揉出来即可,使绞股蓝茶保持一定程度的干燥。
3、烘焙
绞股蓝茶在烘焙时,先用毛火摊放20分钟左右,再用足火焙干,每3~5分钟翻一次,烘焙至15~20分钟时,绞股蓝茶会产生刺手感,继续烘40分钟即可,最后剔除杂质,密封保存。