笔记百科黑木耳的做法？
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黑木耳红枣汤
材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法：先将猪里脊肉洗净切成丝；将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。
功效：这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。
黑木耳枸杞炖鸡汤
材料：鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。
做法：先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；最后加入盐即可。
功效：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
双耳汤
材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
做法：将白木耳，黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖，水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。
功效：可分次或1次食用，吃木耳喝汤，每日2次。养阴润肺，补肾健脑，适用于肾阴虚，血管硬化，高血压，肺阴虚咳嗽，喘息等。
凉拌木耳
材料：干的黑木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。
做法： 先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、红辣椒丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用。
功效：清爽可口，易于消化。
需要注意的是： 在食品行业，二氧化硫及其盐类因具有漂白、脱色、防腐、抗氧化等作用而被广泛使用。木耳烘烤干制加工过程中，通常使用硫磺对其进行熏蒸。这样能既可以降低虫害，也可以使木耳本身更为美观。但是期间产生的有害气体会被木耳吸附,从而造成二氧化硫含量超标。
二氧化硫的危害：
二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物，对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，且具有多种毒性。损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症；对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害；
有些熏蒸二氧化硫甚至为工业用硫磺。工业用硫磺含有较多的铅、汞等重金属杂质，还可能造成砷、汞等重金属的残留,严重地威胁到用药者的身体健康。
九谷田园的木耳只用事实说话：
延伸阅读
木耳家常做法？
第一道：木耳胡萝卜炒虾仁
食材：虾仁300克、胡萝卜半根、木耳适量、姜适量、盐适量、料酒1勺、生抽适量，淀粉2勺
做法：
将所有食材清洗干净，木耳提前用水泡发，再次清洗干净。
剥好虾仁，放入料酒、盐，淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用
锅内淋入食用油，加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒，炒至变颜色盛出备用。
胡萝卜切片，锅中加入油烧热，放入胡萝卜和木耳翻炒，木耳是菌菇类最好多煮一会，所以我加入点清水，煮2分钟，再倒入提前炒熟的虾仁继续大火翻炒均匀，加盐、生抽调味即可出锅。
第二道：芹菜木耳饼
这样搭配成做小饼，老人和小孩都特别喜欢吃，做法也简单
食材：猪肉300克（2：8肥瘦）、木耳10克、芹菜10、淀粉15克、生抽2勺、盐适量，水15克
做法：
猪肉切小块，然后剁成肉泥，放入大碗内，淀粉和清水兑，分三次加入，每次加入之前都需要肉吸收再加。之后加入生抽继续搅拌，再加入食用油锁住水份。
木耳提前泡发，清洗干净切碎末备用，芹菜同样切碎备用。
加入木耳、芹菜碎搅拌均匀，锅中放少许油，用手做成一个小圆猪肉饼，依次放入，小火煎至两面金黄即可开吃，中途多翻面最好盖上锅盖闷1分钟，切保猪肉熟透，真的是非常好吃又美味。
第三道：凉拌木耳
每次外面吃饭的时候，最爱点这一道菜，教大家在家做，爽脆可口，好吃到舔盘。
食材：干木耳1把、黄瓜1根、大蒜2瓣，小米辣适量，香菜2根、陈醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量
做法：
干木耳提前泡发，清洗干净，锅中水烧开，倒入木耳焯水3分钟，捞起放入冰水泡5分钟，捞出放入大碗中。
黄瓜洗净，拍碎，放入木耳碗中，加入蒜蓉、 小米辣，淋上热油
再加入陈醋、生抽、白糖和香菜搅拌均匀，可开吃了，简单又美味。
第四道：木耳炒鸡蛋
一点黑木耳配上小朋友喜欢吃的鸡蛋，一道快手的家常菜就出现在餐桌上，特别工作忙的时候下班回来，最希望什么菜能快手做熟给孩子吃的。
食材：干木耳1把，鸡蛋4个、盐适量
做法：
干木耳提前泡发，清洗干净，锅中水烧开，把木耳倒入焯水2分钟捞起备用。
鸡蛋打入碗中，加适量盐调一下底味，用筷子 搅散
锅中淋入适量油，烧至6成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用
重新锅中淋入油，将黑木耳下锅，中火翻炒约3分钟，听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，将鸡蛋倒入继续翻炒2分钟，加盐翻炒均匀即可出锅。
第五道：木耳洋葱炒五花肉
一道下饭又美味家常菜，做法简单
食材：五花肉 、蒜苔 、洋葱、木耳，生抽、盐、大蒜
做法：
干木耳提前泡发，然后清洗干净，蒜苔切小段备用，洋葱同样切丝备用
五花肉洗净，切薄片备用
锅烧热，淋入油，放入蒜煸出香味，然后五花肉猛火翻炒至变颜色，五花肉油脂慢慢释放出来，倒入木耳继续翻炒，接着放洋葱炒匀和蒜苔，炒均匀，洒入少许清水。
最后出锅之前，淋入生抽，盐调味即可。
第六道：蒜苔木耳炒肉
食材：蒜苔、瘦肉、木耳、生抽、盐、淀粉
做法：
泡发好的木耳，洗净，锅中烧水，水开后倒入木耳焯水3分钟捞起，蒜苔洗净切段。
瘦肉切薄片，加盐和淀粉抓拌均匀腌制5分钟，这样炒出来肉不柴，而嫩滑。
锅中烧热淋入油，倒入腌制好瘦肉，炒至7成熟捞出备用。
重新热锅，淋入油，倒入蒜苔翻炒到七分熟，再倒入木耳大火翻炒2分钟，再倒入瘦肉继续翻炒1分钟，出锅前加入生抽，盐翻炒均匀，即可出锅。
第七道：木耳菠菜汤
食材：菠菜1把、干木耳1把、干虾皮少许，盐适量
做法:
干木耳提前泡发，清洗干净杂质
菠菜洗净切段（焯水），锅中把水烧开，倒入木耳煮上5分钟，再放入切好的菠菜，撒入少许虾皮，大火滚开，加入盐调味即可了。
木耳怎么做好吃又简单家常做法？
材料：荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法：1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。香菜只取根部切成小段米椒叙切成小段
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
木耳正确做法？
食材：干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
木耳的吃法和做法？
用料：木耳40克小米辣3颗，蒜6瓣，香菜3颗，洋葱半个，生抽3勺，陈醋3勺，耗油一勺，盐一勺，白糖一大勺，香油适量
2做法：（1）首先，把干木耳放盘中倒水泡发2小时。泡发好了放点盐、面粉淘洗，淘洗完用清水冲洗几遍放好备用。 （木耳泡发的时间不能太长，特别是夏天气温度高于27摄氏度的时候，容易产生毒素。一般泡发2小时就行了，中途换几次水，如果浸泡时间超过2小时，放冰箱冷藏泡发。）
（2）把香菜切段，洋葱切条，蒜切末，小米辣切粒备用。
（3）锅中水烧开，放木耳煮2分钟捞出，用清水冲洗降温，然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。
（4）凉拌汁：把蒜末、小米辣倒入调料碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽，3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。 （凉拌汁是凉拌菜的灵魂，这个配方拌什么都好吃）
（5）把泡木耳的凉白开倒掉，放入香菜段，洋葱条，最后倒入灵魂凉拌汁，搅拌均匀就可以开吃啦！
