笔记百科餐厅管理制度条例范本是什么
第一章 餐饮管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节 餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节 后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
延伸阅读
餐饮精细化管理制度
歺飲精细化管理制度：
一，原料采购专人负责专库存放。
二，采购原料必须新鲜保证质量。
三，加工操作人员专人专责。生熟配料，加工到成品专人负责。
四，歺具用后必须一洗二刷三冲四消毒。
五，操作间和环境保持经常清洁。
六，工作人员上岗必须穿工作服，戴工作帽，勤洗手剪指甲理发，保持个人卫生。
餐饮仓库管理制度及详细流程
餐厅仓库管理制度1、食堂所有物品必须登记,注明购买日期、价格和数量。
2、进入仓库的物品须分类码放在货架之上,标明物品名称、数量、保质时间。
3、除领料人和库管员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、领料人必须签名,从仓库领出的物品要让库管员进行登记,领出的物品只能公用,一律不能私用。
5、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
6、库管员要对领料人进行监督,对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
7、库管员必须定时盘点,如发现物品短缺,要立即通知食堂管理人员购买和查找原因,即使解决问题,和指制定相应的防犯措施。
8、仓库必须保处干净、整洁、整齐、注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。
饭店简单十条规章制度
1、餐厅?作?员必须全?全意为职?服务。?觉遵守餐厅，尽?尽职为餐厅做好各项?作。
2、餐厅?作?员?觉接受校膳管会的监督，虚?听取客?的意见，不断改进，提?饭菜质量，增加菜品种，在?、?、味上下功夫。
3、餐厅?作?员?觉端正服务态度，礼貌待?，?明分菜售菜，做到?视同仁，餐厅?员不搞特殊化。
4、严格执?采购、验收、复核?续。所有菜?律由两位购菜员同时采购，严把价格求的验收员要坚决拒绝。复核员根据?采购员两?签名的原始进料单复核数量，价格有出?的要如实记载，并及时报告餐厅主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
6、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每?凭原始进料单进帐，?结?清。
7、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁?在上班时间抽烟喝酒；
8.微笑服务，待人真诚，对客人及同事友好交流
9.严禁上班时间嘻戏打闹
10.下班报备，对当日工作情况进行总结。
