爆炒鸡胗正宗做法窍门 爆炒鸡胗简单做法大全

爆炒鸡胗正宗做法

步骤/方式1

准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒

步骤/方式2

将鸡胗切片,小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用

步骤/方式3

鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香

步骤/方式4

鸡胗焯水后捞出沥干水分

步骤/方式5

锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香

步骤/方式6

倒入鸡胗大火翻炒

步骤/方式7

加少许盐

步骤/方式8

适量鸡精

步骤/方式9

两勺生抽

步骤/方式10

半勺老抽

步骤/方式11

一勺耗油

步骤/方式12

少量胡椒粉

步骤/方式13

撒上蒜苗叶,大火翻炒片刻即可出锅

步骤/方式14

好吃的爆炒鸡胗就做好啦!

延伸阅读

鸡胗子怎么炒

1.将鸡胗切成两半,先去里外皮,洗净,切成薄片。

2.将鸡肝洗净,将玉兰片、青菜洗净,葱、蒜、木耳切成小片,用开水烫一下,放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内,加上湿淀粉抓匀,炒锅内加水烧开,放入鸡肝烫一下,捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开,捞出,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出,控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时,放入葱、蒜烹出香味,加上玉兰片、青菜、木耳煸炒,倒入鸡胗,肝片,颠动炒锅,倒入调好的汁,颠翻炒锅,使原料沾匀芡汁,淋上芝麻香油,盛入盘内即可。

爆炒鸡胗

主料 鸡胗400克

辅料 姜、蒜、胡椒粉、料酒、小米椒、鲜花椒1、酱油、食盐、细香葱 爆炒鸡胗

步骤

1 首先将鸡胗洗净,切薄片备用

2 加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制片刻

3 中火热油爆香姜蒜末,下鸡胗同炒

4 将鸡胗炒至变色,然后水份变干

5 下入小米椒,青花椒一起炒

6 加入少许红烧酱油 煸炒

7 加入盐,味鲜炒均匀

8 起锅前加入葱段即可食用啦

爆炒鸡胗怎么做

这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料,就是糖蒜和豆豉辣酱,这样炒出的鸡胗就会没有脏器味,而且会更脆更香! 一定要大火快炒哦!

材料主料:鸡胗400g、糖蒜3头、青椒3个、红椒3个;辅料:豆豉辣酱15g、糖2g、生抽15ml、料酒15ml、醋15ml、盐2g、鸡精适量、葱姜适量

巧做爆炒鸡胗1准备所需材料,鸡胗清洗干净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎

2水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来,捞出

3锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出

4锅内重新倒油烧热,放入姜蒜、青红椒圈爆香

5放入豆豉辣酱翻炒一下,倒入鸡胗、料酒炒出香味

6放入盐、糖、鸡精调味,最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了

小贴士1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的,发白的就不新鲜了

王刚爆炒鸡肫的方法

净鸡胗300克

配料:水发木耳35克,玉兰片25克, 豆瓣葱5克 ,姜末5克 。香菜段15克

调料:食盐9克 ,味精3克 ,白醋 4克, 料酒5克,胡椒粉2克 ,水淀粉10克, 明油10克。

爆炒鸡胗做法步骤

步骤1

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。

步骤2

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。

步骤3

爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

步骤4

翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

步骤/方式1

葱姜蒜切片,辣椒改刀,鸡胗清洗干净改刀,用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油,放入一小勺花椒,炸出味。

步骤/方式3

放入葱姜蒜,爆香。

步骤/方式4

放入半分青椒,一起炒香。

步骤/方式5

放入沥干水分的鸡胗,中大火炒。

步骤/方式6

放入一勺耗油。

步骤/方式7

放入一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放入小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放入一小勺盐和半勺鸡精调味即可,再把后半分辣椒放入,翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图

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