笔记百科什么是猫屎咖啡？
猫屎咖啡（别名：麝香猫咖啡，外文名：Kopi Luwak）是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。
因为经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味，猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货，每磅的价格高达几百美元，是世界上第二贵的咖啡。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。
咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
延伸阅读
猫屎挂耳咖啡冲泡方法
1、冲泡猫屎咖啡时，最好使用专用的虹吸壶。
2、将虹吸壶洗干净，取200克清水加到虹吸壶中，再放入两勺猫屎咖啡的咖啡粉。
3、把虹吸壶开始加热，等水煮沸以后向上滚动上升，这时可以用扁平的竹片轻轻压动咖啡粉。
4、水温应该控制在90到95度左右，煮沸以后一分钟内就要把虹吸壶从火源上移开，用冷湿布反复擦拭，降温。
5、反复把虹吸壶加热，反复用冷湿，不降温就能让冲泡好的咖啡落下。
6、反复升温降温能让泡好的咖啡出现大量金黄色绵软的泡沫，等咖啡的温度略微下降时，可以把咖啡倒出。
7、直接放在咖啡杯装，温度适宜以后直接饮用。
猫屎咖啡是怎么做出来的？
焙制过程：
1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果；
2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子；
3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干；
4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。
麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。麝香猫主要以咖啡豆为食，在猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
