笔记百科酸菜白肉做法？
材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。
步骤：
1、主要食材：五花肉、东北酸菜。
2、葱姜切片 干辣椒掰断。
3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。
6、再切成细丝。
7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用，锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。
9、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
10、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。
11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
延伸阅读
怎样做酸菜白肉？
做法1、主要食材：五花肉、东北酸菜
做法2、葱姜切片 干辣椒掰断
做法3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫后继续烧制。（一定要把浮沫撇净，肉汤后边还要用。
做法4、煮肉的时候来处理酸菜，酸菜冲洗干净，先片成薄片
做法5、再切细细的切成细丝。
做法6、切好的酸菜放入水中用清反复冲洗酸菜，直至酸菜中只保留清淡纯正的酸味。（酸菜下锅的时候一定要攥干水份）
做法7、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
做法8、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，如果有猪油就用猪油，更香。
做法9、爆香葱姜后，放入攥干水份的酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜稍稍发干，出香味。
做法10、炒好的酸菜移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。
做法11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15分钟左右即可.
酸菜白肉怎么做？
材料：五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。
步骤：
1、主要食材：五花肉、东北酸菜。
2、葱姜切片 干辣椒掰断。
3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。
6、再切成细丝。
7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用，锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。
9、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
10、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。
11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
12、酸菜汆白肉成品图。
大锅菜酸菜白肉正宗做法王刚？
主料：酸菜800g，五花肉500g
辅料：油适量，盐适量，大料2个，鸡精适量，葱1根，姜5克，洋葱丝8克
做法：
1.酸菜洗净挤干水分；
2.用刀切成细细的酸菜丝；
3.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；
4.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
5.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味
6.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；
7.30分钟后，将煮好的肉捞出，切薄片备用；
8.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精调味即可出锅。
9.出锅成品
正宗酸菜白肉怎么做？
用料:
酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量
酸菜白肉的做法步骤:
步骤 1 材料准备，带皮五花肉一块，粉丝一小把，泡发。香菇泡发。另外还有花椒一点，八角一个。
步骤 2 五花肉热水下锅，加入葱姜料酒，花椒八角去腥。为啥热水下锅，猪肉遇到热水就紧一下，煮的话出的血末子就少。大火烧开转小火炖。一般煮肉都是冷水下锅，那样血末子就特别多，汤就没法用。用筷子能轻松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中让肉紧实一下。煮肉汤去掉浮末葱姜大料，留用。
步骤 3 讲究点的白菜梆子从一头横着切一点，用刀压着一头，另一只手撕开，这样切丝更薄。所有酸菜切2，3毫米细丝，用水简单洗一下，握干。不用洗的太干净，酸味就跑了。
步骤 4 五花肉切两毫米薄片，葱姜切丝，酸菜握住去水，香菇可以弄个刀花。大厨这里多了一个步骤，就是十几个海米洗洗，放小碗里，加入小半碗开水，一点葱，两片姜，料酒，上锅蒸十分钟，取蒸出来给汤提鲜。
步骤 5 热锅凉油炒葱姜丝，油也不能太少了。香味出来下酸菜，如果酸菜刚才拧的水分留的多，就会溅油。
步骤 6 拧干的酸菜会把油吸进去，炒到酸菜发干，去掉酸菜的水汽就可以了。
步骤 7 可以直接用刚才的锅，我是为了好看点，换了砂锅，酸菜在锅底，加入刚才的煮肉水，加入香菇，白肉片，虾米和海鲜粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮开加入白胡椒，鸡精就可以出锅了
屈浩酸菜白肉正宗做法？
步骤1
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
步骤2
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
步骤3
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
步骤4
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；
步骤5
5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；
步骤6
6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
步骤7
7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；
步骤8
8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
步骤9
9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
步骤10
10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
步骤11
11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；
步骤12
12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
步骤13
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
步骤14
14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
步骤15
15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
步骤16
16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；
步骤17
17、出锅后撒上切碎的香葱；
酸菜白肉家常做法老东北？
步骤/方式1
肥瘦猪肉切大块洗净下凉水焯水，放适量姜片和料酒
步骤/方式2
焯水后的肉块清洗干净浮沫，热水下锅，加八角，姜片，葱段，料酒，水开后调小火煮到用筷子可以扎透肉块
步骤/方式3
捞出肉晾凉切片
步骤/方式4
煮肉汤炖酸菜用
步骤/方式5
酸菜冲下水攥掉多余水分后切丝
步骤/方式6
冻豆腐解冻后攥掉多余水分
步骤/方式7
酸菜丝下入煮肉汤，放上冻豆腐，摆上切好的肉片，开火炖到酸菜熟，加盐调口即可
步骤/方式8
酸菜白肉就做好了
