四喜丸子怎样做好吃 狮子头四喜丸子怎样做

四喜丸子怎样做?

原料:

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

延伸阅读

老饭骨传统四喜丸子的做法?

主料

肉馅适量

鸡蛋一个

辅料

葱末适量

姜末适量

香菇丁适量

生抽适量

淀粉适量

油适量

姜片适量

花椒适量

老抽适量

盐适量

水适量

四喜丸子的做法步骤

1.将葱和姜切末

2.香菇切丁

3.准备好的肉馅,倒入香菇丁和葱姜末

4.再加入鸡蛋、生抽、淀粉,搅拌均匀腌制。

5.将调好的肉馅团成团子状

6.锅中倒入热油,将团好的丸子放入油锅中炸至金黄色捞出

7.留下底油,放入姜片花椒,加入老抽、食盐翻炒,加入适量的水,将炸好的丸子放入锅中,中火炖煮10分钟,小火收汁即可。

四喜丸子是什么意思?

四喜丸子

以猪肉为主料制成的鲁菜

四喜丸子(Braised pork balls in gravy),是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

四喜丸子怎么做才好吃呢?

1

方法一

步骤/方式一

食材清单

碎肉 500g 、 油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 姜片 2片 、 蒜末 1勺 、 葱沫 1勺 、 莲菜 100g 、 香菇 100g。

准备食材

步骤/方式二

首先先做四喜丸子的肉馅,在碎肉里加两个鸡蛋。

步骤/方式三

加入面粉。

步骤/方式四

加两勺盐。

步骤/方式五

加一勺花椒粉。

步骤/方式六

然后按一个方向搅拌。

步骤/方式七

将肉馅捏成丸子放在热油里油炸,炸完4个后,然后盛入碗里,再等会儿用。

步骤/方式八

现在做四喜丸子的调汁,热油爆炒红椒,葱姜蒜。

步骤/方式九

加两勺老抽上色。

步骤/方式十

加一勺醋。

步骤/方式十一

加200毫升水。

步骤/方式十二

加一勺盐。

步骤/方式十三

把丸子放进去,再加200毫升水,然后煮10分钟。

步骤/方式十四

加淀粉勾芡。

步骤/方式十五

在底下铺上小青菜,然后把4个丸子放上去就可以出锅完成。

农村大席四喜丸子的正宗做法?

1、先把肉馅准备好,肉馅可以是3肥7瘦,也可以是4肥6瘦,具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁,自己剁出来的更好吃,没有时间的直接绞肉机搅成肉沫,颗粒稍微大一些;

2、准备好的香菇切成末,马蹄去皮之后拍碎,切成沫;

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋,搅拌均匀,在这里我还加入了半个馒头碎,为了让丸子的口感吃起来更暄软,不加馒头碎也可以放老豆腐,效果是差不多的;

4、馅料搅拌均匀之后开始调味,加入1勺食盐、1勺料酒,2勺生抽,少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜,给它搅拌均匀,然后搅拌上劲,上劲之后分次加入葱姜蒜水,葱姜蒜水就是准备一个碗,里面加入八角、花椒、生姜、大葱,倒入热水,浸泡半小时;

5、肉馅加水之后,加入少许玉米淀粉,再把馅料搅拌上劲,500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉;

6、全部材料都搅拌好之后,把肉馅分成4个大丸子,这就是四喜丸子,把分好的丸子团圆,团紧实;

7、锅里加入稍微多一点的食用油,油温6成热,下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水,再次把圆子团紧团圆,下入团圆的丸子,顺着锅边下,这样避免溅起油花,这个丸子不用炸熟,炸定型上色就能出来了,丸子定型上色之后捞出来放在一边备用;

8、另外准备一个锅,锅中加少许食用油,加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味,加入清水,往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜,搅拌均匀把炸好的丸子放进去,大火煮开之后转小火炖煮1小时;

9、小火炖煮个小时之后,丸子炖好就能出锅了,出锅装盘,为了让颜值更高,需要给它勾芡,煮丸子的汤盛出来少许,加入适量的水淀粉,勾个薄芡;

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,好吃又喜庆的四喜丸子就做好了;

版权声明